LA APERTURA ESTÁ PREVISTA PARA EL 7 DE SEPTIEMBRE EN TOKIO.CON UNA PROPUESTA BASADA EN PRODUCTOS JAPONESES Y LA TÉCNICA Y SABOR QUE CARACTERIZAN A ENEKO ATXA.

•  A partir del 1 de abril de 2017 se abrirán las reservas.
• ENEKO, un concepto en crecimiento que en menos de un año sumará dos nuevas ubicaciones.

 

Madrid, 30 de marzo de 2017. ENEKO es el concepto gastronómico creado por Eneko Atxa para su espacio en Londres. Una propuesta más informal que no pierde la base de la cocina del chef: sabor y técnica.

Desde la apertura el pasado mes de agosto en Londres de Eneko at One Aldwych, en menos de un año se sumarán dos nuevas ubicaciones.

El próximo 7 de septiembre, ENEKO TOKYO de Eneko Atxa chef de Azurmendi (3* Michelin), será una realidad. El espacio aspira a convertirse en un referente y embajador de la cocina vasca.

 

Producto japonés

ENEKO TOKYO, ubicado en el barrio de Roppongi, una zona tranquila y multicultural llevará la adaptación con estilo “bistro” de la cocina de Eneko Atxa al producto japonés, reflejando las cuatro estaciones de Japón.

 

El nuevo espacio propone dos opciones de menús cerrados:

• Menú de degustación del mediodía que consta de aperitivo y 4 platos
• Menú de noche que consta de aperitivo y 7 platos

 

El espacio

El restaurante dispone de diferentes espacios con acabados en madera. Por un lado, una sala principal con la cocina abierta al comedor y con capacidad para 44 comensales. Y, por otro lado, un patio exterior que estará abierto de primavera a otoño. Además cuenta con cuatro salas privadas con balcón.

La cocina abierta al comedor permite al comensal ver en directo la elaboración de los platos.

 

Un espacio donde poder celebrar bodas

ENEKO TOKYO también plantea una propuesta para celebrar bodas. Junto a la posibilidad de celebrar la ceremonia en el patio con el que cuenta el restaurante, se ofrece un menú especial para bodas.

Al igual que en el restaurante Azurmendi, el menú comienza con 3 aperitivos servidos en una cesta de picnic.

 

Todo lo que tienes que saber sobre ENEKO TOKYO

Web ENEKO TOKYO

Dirección

 TOKI-ON Nishiazabu, 3-16-28, Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo 106-0031

Teléfonos de interés

Restaurante: 03-3475-4122

Wedding: 03-5724-4122

Reservas: 03-6225-5491

Horario

Mediodía: 11:30-14:30

Cena: 18:00-22:00

 

Menú de degustación

Mediodía: ￥5,000 (￥7,500 con bebida incluida)

40.90€ (61.35€ con bebida incluida)

Cena: ￥9,500 (￥13,000 con bebida incluida)

77.71€ (106.34€ con bebida incluida)

 

IVA y servicio no están incluidos.

 

ENEKO ATXA. LA ARMONÍA SOSTENIBLE.

Azurmendi es un lugar único, y Eneko ha hecho de esa ladera verde en la que se enclava Azurmendi el centro de un ecosistema culinario que funciona como un corazón que late. Un corazón verde. El centro de una economía circular que da trabajo a más de 60 personas.

El trabajo que elabora con los agricultores y campesinos de la zona, la recuperación y uso de vegetales locales y especies animales autóctonas en peligro de desaparición se une a su pasión por la sostenibilidad. Azurmendi es el restaurante más sostenible del mundo según The World’s 50 Best Restaurants, pero esto no es un mero título, es una obsesión, la de Eneko, por trabajar con respeto al entorno. La de construir un edificio inteligente en el que la temperatura se autorregula a través de un sistema geotérmico de lamas que se abren y dejan entrar los vientos cálidos o fríos. La mediación para que toda la mercancía que se consume llegue en un solo camión, una sola vez al día, desde su propio centro logístico para controlar la huella de carbono. La de homologar a sus proveedores, a veces campesinos que le venden la producción completa, para que trabajen acorde con su filosofía orgánica. La de reciclar diariamente y compostar para luego llevar a los centros de utilización de abonos. La de acumular el agua de lluvia en balsas que luego usan durante todo el año. También la de reciclar ideas…en este particular “Enekosistema”.

Eneko es un ser amable pero firme, con una rotundidad que abraza a su interlocutor, al comensal. Sabe lo que quiere y cómo lo quiere. Lo construye y lo persigue cada día en Azurmendi. Es un hombre tranquilo que necesita ser mirado dos veces, con detalle, para ser comprendido. No todos los que miran descubren, no todos los que observan ven las profundas capas de intelectualidad, conocimiento y trabajo duro que hay detrás de esa fachada. Repite palabras mágicas: el camino es lo que importa, el respeto al comensal, al entorno, a su equipo.

Su cocina es la trilogía perfecta de sabor, textura y estética con un sublime dominio de los fondos. La cocina de casa, los guisos y sus raíces se entrevén en la composición de cada plato como la sólida base sobre la que construye texturas y trabaja el producto. La fuerza de los platos nace del ADN de Eneko, de su origen, de la autenticidad del sabor tradicional, buscando ensalzarlo en lo que él define como potencia al cuadrado. Una cocina que te habla y no te grita, en un alarde silencioso de armonía y sostenibilidad.

 

EL ENEKOSISTEMA

Fue en su momento el chef más joven en conseguir las 3 estrellas Michelin. Un reconocimiento que se ha visto completado con su ascenso, imparable en los últimos años, en la lista World’s 50 Best Restaurants. Ha sido premiado también como el restaurante más sostenible del Mundo, por la misma lista, y Mejor restaurante de Europa según OAD. Eneko es Premio Nacional de Gastronomía 2015 y forma parte del European’s Young Leaders.

 

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