“En un momento de saturación de oferta, donde todos buscamos diferenciarnos con elementos añadidos, nosotros apostamos por simplificar y volver al origen: poner el producto en el centro. Así nace nuestra propuesta: fuego, carne y sal. Un asador callejero de producto de alta gama, que ahora evoluciona bajo ese mismo principio de sencillez, con dos mesas y en torno al vino.” – Alberto del Corral, creador del concepto.
● Esta apertura en Aravaca supone una nueva etapa, una evolución natural, pasar del puro “street-meat”, a crear un nuevo espacio que mantiene la esencia de Prrimital y enriquece su experiencia, también dentro un mercado, como parte del concepto.
● La nueva sede cuenta con cuatro claves que han hecho evolucionar de manera natural el proyecto: La experiencia en mesa, una propuesta líquida, ampliación de la carta y la opción de reservas y punto delivery. Todo ello sin perder de vista su máxima: La calidad de la materia prima.
● El fuego y la carne siguen siendo el alma de Prrimital, pero ahora, el ritual se puede disfrutar también sentado a la mesa, con una carta que mantiene su espíritu; tapas prr, cortes y cortes Premium, hamburguesas, bocadillería, cazuelas, acompañamientos y postres.
● Los postres son algunas de las novedades de la propuesta gastronómica, firmada por el cocinero y cazador David Montes. El limón helado, melocotón a la brasa o el coulant de chocolate y frambuesa se incorporan a la carta como añadido de la experiencia.
● Prrimital pone en valor, que el concepto “street-meat” como los grandes asadores de carne, también marida con vinos. Entre sus propuestas: Silex, un Prieto Picudo, originario de León, lleno de raza y carácter.
● Esta nueva «cueva» de Prrimital permite a la tribu reservar mesa a través de The Fork, Google o en el teléfono 608 90 67 74 y también pedir “La Oreja de Elefante” a domicilio, a través de Uber Eats y Glovo.
Nueva apertura en un puesto de mercado
Prrimital, el concepto creado por Alberto del Corral y asesorado por el cocinero David Montes abre su segundo local ubicándose en el Mercado de Aravaca. Esta propuesta, creada hace más de cuatro años y establecida en el Mercado de San Miguel refuerza su concepto street-meat, reposicionándose como pioneros del “asador callejero”, producto cárnico de primera en un mercado a pie de calle.
Ahora, con la llegada de su segunda ubicación en la calle Rafael Boti 2, el concepto evoluciona manteniendo intacta su filosofía: fuego, carne y sal. El nuevo local ahora invita a disfrutar de la experiencia sentado a la mesa, con servicio de reservas, una carta enriquecida con nuevas propuestas de tapas a postres, una bodega propia y servicio a domicilio.
Aquí, la cocina sigue siendo una celebración de lo primitivo, pero con una ejecución más reposada: una experiencia gastronómica en torno al fuego. El comensal sigue viendo, oliendo y disfrutando de su esencia del showcooking en un entorno donde puede quedarse, compartir y maridar con vinos.
Una carta basada en la calidad del producto y sin ornamentos
La carta de Prrimital Aravaca combina la fuerza del carbón, con el respeto por el producto de origen, integra los clásicos de la marca; la Boonga, La Pepita, La Bastarda y los cortes Premium de carne, pero también la nueva propuesta integra nuevos productos de temporada a la brasa; como el aguacate, la alcachofa, el melocotón o la ensalada PRR que combina tomates, aceituna en tempura y pico de gallo en un contraste de sabores de brasa, aliños y temperatura.
Entre las novedades para este nuevo espacio, destacan también los nuevos guisos, como las carrilleras de vaca vieja o las albóndigas de buey con patatas del norte.
La propuesta mantiene su compromiso con la calidad de la materia prima, la trazabilidad y el producto de proximidad, colaborando con proveedores como Discarlux, La Huerta de Hermanos Nieto, Cien Fuegos Gastronomía o Europastry, entre otros.
Una bodega pensada para la carne
Primero vino el fuego. Prrimital nació de las brasas para redefinir el concepto de asador bajo el término “street-meat”, con carne de primerísima calidad disponible en un puesto de mercado. Esa primera chispa que nos permitió cocinar, reunirnos alrededor de una hoguera y comenzar a evolucionar.
Luego, vino el vino.
En esta nueva etapa, Prrimital ha diseñado una bodega de vino tinto única para acompañar sus cortes Premium, hamburguesas y nuevos platos a la brasa. Una carta de tintos seleccionados con 35 referencias singulares del viejo mundo (España, Francia e Italia) que combina vinos monovarietales, que reflejan la esencia desnuda de cada tipo de uva, ensalzando la esencia más pura. La carta de vino también cuenta con una selección coupage, que combinan variedades de uvas con los resultados más complejos, estructurados y armoniosos.
SILEX, un vino con alma de piedra y el carácter de la tierra de León, dónde se cultiva la variedad autóctona Prieto Picudo, una uva única, durante mucho tiempo olvidada que ahora ofrece vinos frescos, frutales y con potencial de envejecimiento en botella. Un vino que procede de viñedos de entre 60 y 120 años y elaborado por Leyenda del Páramo, SILEX representa la chispa que enciende cualquier gran homenaje en Prrimital, como vino de la casa.
Con el vino, pasamos de reunirnos entorno a una hoguera, a reunirnos entorno a una mesa.
La caZa también llega a caSa
Con su nuevo servicio a domicilio, Prrimital traslada la experiencia del asador callejero hasta tu hogar. Los platos se preparan al momento, con el mismo respeto por la brasa y el producto. Una forma de disfrutar del ritual carnívoro sin salir de casa, en tu propia cueva.
El servicio está disponible a través de las plataformas de Ubet Eats y Glovo en la zona de Pozuelo de Aravaca, Valdemarín, La Florida y Majadahonda.
Filosofía de una tribu carnívora
Prrimital nació para romper el paradigma de que sólo en los asadores tradicionales se puede comer buena carne. Desde su origen en el Mercado de San Miguel, la marca ha defendido tres pilares que hoy siguen presentes en su nuevo espacio:
- Res in peace: ensalzando la calidad del producto dentro de un marco de consumo sostenible.
- Showcooking: el fuego y el humo como espectáculo gastronómico y sensorial.
- Street meat: la democratización de la carne premium, ahora con la comodidad de disfrutarla en restaurante o en casa.
Cuatro años después, el fuego de Prrimital sigue encendido. La tribu crece, la propuesta madura, pero el mensaje se mantiene intacto: “Cuando la cocina era fuego y carne”
Sobre David Montes, el Chef
David Montes cocinero y cazador criado en corazón de las montañas asturianas, gran conocedor de su entorno y los recursos gastronómicos que le ofrece. Desde joven con inquietud por la cocina muy enfocada en los elementos de su entorno lo que le lleva a ser uno de los mayores expertos en caza y carnes.
Aterriza en el proyecto Prrimital tras una experiencia de más de 25 años de la mano de los mejores cocineros como son Pedro Martino, los hermanos Loya, Nacho y Ester Manzano y otros tantos bestias de la cocina. Cuenta a mayores con bagaje en marcas organizadas con funciones de formador, responsable de aperturas y chef ejecutivo. Actualmente es el cocinero de la revista Jara y Sedal, y es el protagonista en distintos programas de cocina.
Sobre Alberto del Corral, el creador
Alberto del Corral, ideólogo y fundador de Prrimital, estudió Derecho y Empresariales en Madrid, París y Nueva York. Ha trabajado en una start up en Los Ángeles, en el sector bancario en Brasil, UK y España, liderando el sector financiero desde una empresa americana de data warehouse y actualmente en KPMG como Global Account Director del Grupo Santander.
Siempre con un ojo en la gastronomía, primero como gran aficionado, a lo que siguió, varias colaboraciones con empresas del sector, desde más tradicionales a más innovadoras, como una start up de menús para B2B.
En el 2021 vió como la idea que llevaba años creándose en su mente de un concepto que democratizase la idea de asador se materializaba con Prrimital. Cuatro años después, el proyecto tiene identidad propia, ha crecido en facturación y recibe mensualmente más de 7.000 amantes de la carne que les visitan en su “cueva”.
TODO LO QUE NECESITAS SABER
Dirección: Calle Rafael Boti, 2, Aravaca (Madrid)
Pl. de San Miguel, Centro, 28005 Madrid
Teléfono: 655 13 01 25
Instagram: @prrimital
CONTACTO DE COMUNICACIÓN
Para gestión de entrevistas y reportajes, así como consultas o propuestas:
Carmen Cacho – carmenc@mateoandco.es – Tel: 634966770