El chef Mario Payán presenta en Kappo su propuesta más personal, basada en su conocimiento de Japón y su gastronomía más purista desde el punto de vista del producto, las técnicas y las tradiciones.

Kappo, abierto en agosto de 2016, es el gran restaurante tradicional japonés de Madrid. Con una barra hecha a medida, para tan solo 12 comensales, en base a las especificaciones del chef, permite un diálogo con el cliente, que forma parte del proceso de elaboración del menú.

Kappo es un término que significa cocinar. Hace referencia a la cocina japonesa tradicional, cocina kaiseki, pero sofisticada. Exige un menú basado en siete técnicas (robata, vapor, fritura, crudo, grill, tempura y dulce), cinco sabores y cinco colores.

Mario Payán es el cocinero más completo en el entorno de la gastronomía japonesa tradicional actual. Para él y su restaurante revisamos todo el owned media de la marca y trabajamos para darle visibilidad desde el departamento de comunicación y relaciones con medios.