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Mario Sánchez y Charlotte Finkel – Comparte Bistró (Madrid, España)
Abierto en diciembre de 2021, Comparte Bistró es el proyecto personal de Mario Sánchez y Charlotte Finkel y se basa en tres ejes: Bistronomía, Transmisión y Dinamismo para ofrecer una cocina aparentemente sencilla, pero con mucha elaboración y que parte de recetas inspiradas en la cocina clásica francesa, pero con un giro a la cocina contemporánea y su propio sello personal. Un viaje desde los fondos y salsas francesas a las recetas tradicionales gaditanas, dos mundos que se fusionan en el concepto que ellos han bautizado como cocina “paritana”.
Cuentan con una carta que cambia diariamente según el producto disponible, manteniendo los platos ya clásicos del bistró: chicharrón, steak tartar con croissant y bearnese, la croqueta de puchero o la terrine de pato y también con un menú degustación que lanzaron el pasado mes de marzo que combina platos representativos del bistró y creaciones que van variando. Un total de 11-15 platos para descubrir la propuesta del chef.
Tras poco más de un año de recorrido, Comparte Bistró ya ha conseguido su primer Sol Repsol, ha sido incluido en la Guía MICHELIN, ha sido seleccionado como uno de los mejores nuevos restaurantes en Best New Restaurant de la revista Tapas, elegido número 38 por Time Out en los 50 mejores restaurantes de Madrid y en la edición del año 2022 de los Premios Metrópoli, Mario Sánchez fue elegido Cocinero Revelación.
¡Todo se COMPARTE! Las raíces y los viajes. Los orígenes, las historias y los recuerdos. La inspiración del momento con platos y vinos que varían según la temporada. La dedicación que se transmite a través de nuestra cocina abierta. La pasión por el buen comer y el buen beber, los vinos diferentes y las asociaciones culinarias atrevidas. Eso es Comparte Bistró.
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