En julio de 2022, el chef Matthew Lightner, tras tres años en Atera en Nueva York (**Michelin), debuta con ōkta en el Tributary Hotel en McMinnville, Oregon, donde  rinde un homenaje a la región en el contexto de una experiencia holística y envolvente.

A través de su menú en continua evolución, Lightner cuenta una historia de terroir, invitando a los comensales a unirse a él en una aventura culinaria que revela un momento en el tiempo dentro de la región, para brindar la oportunidad de experimentar los excepcionales ingredientes del Valle de Willamette, en Oregon. Los platos reflejan la cosecha de la granja ōkta y del Larder Lab, y en ellos se aplican técnicas centradas en la microbiología de la flora y fauna locales. En colaboración con el chef Lightner, los ingredientes de la despensa aportan capas inesperadas a cada plato; cada uno lleva semanas o meses de fermentación y conservación, lo que refuerza la ética lenta y metódica de ōkta.

La visita se complementa con una estancia en The Tributary Hotel, situado al lado, y concebido como un santuario del slow travel. Tanto el restaurante como el hotel rinden homenaje a la región, ofreciendo a los huéspedes una experiencia holística y envolvente.

El chef Lightner fue nombrado uno de los mejores chefs noveles de Food & Wine en 2010 y ha recibido la nominación James Beard a Rising Star Chef tanto en 2010 como en 2011. Anteriormente trabajó en Atera de 2012 a 2015, donde el restaurante obtuvo 2 estrellas Michelin, una crítica de tres estrellas del New York Times y cuatro estrellas de la revista New York Magazine.

Desde su apertura, ōkta fue nombrado uno de los Mejores Restaurantes Nuevos de Esquire en 2022, recibió una nominación como semi finalista al Premio James Beard 2023 al Mejor Restaurante Nuevo, fue seleccionado como uno de los Mejores Lugares del Mundo 2023 de TIME en el Valle de Willamette, se convirtió en una propiedad Relais & Châteaux en 2023 y fue nombrado uno de los 50 Mejores Restaurantes de Estados Unidos del New York Times en 2023. El chef Matthew Lightner fue semifinalista del premio James Beard 2024 en la categoría de Mejor Chef: Noroeste y Pacífico, y National Geographic incluyó a ōkta en su lista «Best of the World 2024: Top 21 Restaurants». Tributary Hotel es la primera y única propiedad Relais & Châteaux de Oregon y ha sido galardonada con el premio Forbes Travel Four Star Award for Excellence in Hospitality para 2024.

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In July 2022, chef Matthew Lightner, a former two-Michelin-starred chef at Atera in New York, debuts ōkta at the Tributary Hotel in McMinnville, Oregon, where he pays homage to the region in the context of a holistic and immersive experience.

Through his continually evolving menu, Lightner tells a story of terroir, inviting diners to join him on a culinary adventure that reveals a moment in time within the region, to offer the opportunity to experience the exceptional ingredients of Oregon’s Willamette Valley. Dishes reflect the harvest from ōkta Farm and the Larder Lab, and apply techniques focused on the microbiology of local flora and fauna. In collaboration with chef Lightner, ingredients from the pantry add unexpected layers to each dish; each takes weeks or months to ferment and preserve, reinforcing ōkta’s slow and methodical ethic.

The visit is complemented by a stay at The Tributary Hotel, located next door, and conceived as a sanctuary for slow travel. Both the restaurant and hotel pay homage to the region, offering guests a holistic and immersive experience.

Chef Lightner was named one of Food & Wine’s Best New Chefs in 2010 and has received the James Beard nomination for Rising Star Chef in both 2010 and 2011. He previously worked at Atera from 2012 to 2015, where the restaurant earned 2 Michelin stars.

Since opening, ōkta was named one of Esquire’s Best New Restaurants in 2022, received a semi-finalist nomination for the 2023 James Beard Award for Best New Restaurant, was selected as one of TIME’s 2023 World’s Best Places in the Willamette Valley, became a Relais & Châteaux property in 2023 and was named one of the New York Times’ 50 Best Restaurants in America in 2023.

Chef Matthew Lightner was a semi-finalist for the 2024 James Beard Award in the Best Chef: Northwest and Pacific category, and National Geographic included ōkta on its «Best of the World 2024: The 21 Best Restaurants» list. Tributary Hotel is Oregon’s first and only Relais & Châteaux property and has been awarded the Forbes Travel Four Star Award for Excellence in Hospitality for 2024.