GIUSEPPE MANCINO CONECTA TOSCANA Y MÉXICO EN APAPAXOA 

 

El chef de Il Piccolo Principe (dos estrellas MICHELIN) se sumó a las grandes figuras del festival GastroCultural celebrado en Xcaret

 

• El chef de Il Piccolo Principe( dos estrellas MICHELIN) en el Grand Hotel Principe di Piemonte en Viareggio, Toscana, ha participado en Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2026, celebrado del 18 al 23 de septiembre en Riviera Maya.
• Durante el festival, Mancino compartió fogones con los hermanos Rodrigo y Daniel Rivera Río, chefs de LUMBRE, en Hotel Xcaret Arte, en un menú que conectó la cocina italiana con productos, sabores y referencias mexicanas.
• Mancino formó parte además de “El Legado”, la gran cena conmemorativa por el 35º aniversario de Parque Xcaret, que reunió a 35 estrellas MICHELIN en el Teatro Gran Tlachco.

 

Riviera Maya, 25 de septiembre – De la Toscana a la Riviera Maya. Giuseppe Mancino, chef de Il Piccolo Principe, restaurante con dos estrellas MICHELIN del Grand Hotel Principe di Piemonte de Viareggio, ha llevado su cocina hasta México con motivo de su participación en Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2026.

Celebrado del 18 al 23 de septiembre en Hoteles Xcaret y Parque Xcaret, el encuentro internacional reunió gastronomía, arte, hospitalidad, sostenibilidad y cultura bajo el concepto “Los Colores de México”, convirtiendo durante seis días a Riviera Maya en punto de encuentro para cocineros y profesionales procedentes de distintos países.

Uno de los momentos destacados de la participación de Mancino tuvo lugar en Hotel Xcaret Arte, donde compartió fogones con Rodrigo y Daniel Rivera Río, hermanos y chefs de LUMBRE. Un encuentro culinario concebido como un diálogo entre Italia y México, en el que el lenguaje mediterráneo y la mirada de Mancino convivieron con los ingredientes, técnicas y sabores de la cocina mexicana.

El menú creado para la ocasión fue construido a través de las elaboraciones de los tres cocineros. Los hermanos Rivera Río firmaron una tostada de atún y chicharrón en salsa verde con emulsión de cerdo, una flauta de cachete de res con salsa borracha y guacamole y un rib eye madurado, cebolla asada, salsa de queso Ramonetti y puré de coliflor.

Por su parte, Giuseppe Mancino presentó un plato de tomate con mayonesa de alcaparra, aceite de albahaca y perejil, seguido de una lengua de res a la parrilla con pimiento, alcaparra y café. Una propuesta con la que el chef trasladó hasta Riviera Maya algunos de los rasgos que definen su cocina: precisión técnica, respeto por el ingrediente y una identidad profundamente ligada al territorio toscano, adaptados  al contexto y al producto mexicano.

El recorrido continuó con Pavlova de lima yucateca, limoncello casero, limón verde y limón negro, de Daniel Rivera Río, antes de dar paso a las golosinas finales: Conejo, elaborado con pimienta rosa, anís y agua de rosas; Molcajete, de chocolate, maíz y cocoa; y Flor, de naranja, azahar y chocolate blanco, firmada por Daniel Rivera Río.

La experiencia estuvo acompañada por una selección líquida que reforzó ese mismo diálogo entre territorios, con referencias mexicanas como Casa Madero Gran Reserva Shiraz, Vino de Tierra Naranja RGMX Moscatel, Guanamé Pájaro Azul Rosé y Santos Brujos Tempranillo Crianza, junto a etiquetas francesas como La Muse Sauvignon Blanc y Veuve Clicquot Brut.

La presencia de Mancino en Apapaxoa tuvo además otro de sus grandes momentos en “El Legado”, una de las experiencias centrales de esta edición, concebida para celebrar el 35º aniversario de Parque Xcaret. La cena reunió a 35 estrellas MICHELIN en el Teatro Gran Tlachco en una experiencia inmersiva en torno a la gastronomía, la memoria, la hospitalidad y la tradición mexicana.

Entre los nombres que participaron en esta edición se encuentran Dominique Crenn, gran homenajeada del festival, junto a chefs como Quique Dacosta, Rasmus Munk, Alex Atala, Oriol Castro, Jorge Vallejo, Paco Roncero, Diego Guerrero, Antonio Bachour, Andoni Luis Aduriz, Roberto Solís, Martha Ortiz y Karime López, protagonistas de colaboraciones especiales, cenas y diferentes encuentros en torno a la riqueza gastronómica y cultural de México.

El paso de Giuseppe Mancino por México suma un nuevo capítulo a la trayectoria internacional del chef y a la proyección de Il Piccolo Principe fuera de Italia, llevando hasta Riviera Maya una cocina nacida en Toscana y abierta al intercambio con otros territorios, productos y culturas gastronómicas.

Acerca de Giuseppe Mancino

Nacido en Sarno (Salerno) en 1981, Giuseppe Mancino se ha convertido en una de las figuras culinarias más respetadas de Italia, conocido internacionalmente por su refinada interpretación de la cocina italiana. Desde 2005, está al frente de Il Piccolo Principe, el restaurante de alta cocina del Grand Hotel Principe di Piemonte en Viareggio, Toscana, que bajo su dirección obtuvo su primera estrella MICHELIN en 2008 y una segunda en 2014.

La carrera de Mancino se ha visto marcada por experiencias formativas junto a algunos de los nombres más influyentes de la gastronomía, como Alain Ducasse y Gualtiero Marchesi. La conexión con el Hotel Principe di Piemonte comenzó por casualidad hace 21 años. Desde ese momento, el chef se enamoró de Viareggio y decidió no marcharse nunca. Reconocido por las principales guías y galardonado con distinciones como las prestigiosas “Tre Spicchi” de la Guía Gambero Rosso, Mancino sigue posicionando Il Piccolo Principe y Viareggio entre los mejores destinos gastronómicos de Italia, al tiempo que muestra al mundo la riqueza gastronómica de la Toscana.

Sobre el Grand Hotel Principe di Piemonte

La silueta distintiva del Grand Hotel Principe di Piemonte, que sigue la gloriosa tradición arquitectónica de finales del siglo XIX, es un punto de referencia en la costa de la Toscana. Una lujosa propiedad histórica impregnada del estilo Liberty italiano en arquitectura y artes decorativas, y de la hospitalidad, las costumbres y la cultura toscanas. 

Como destino consolidado en el paisaje de la Riviera de Versilia y en la cima de la hospitalidad del siglo XXI, el Grand Hotel Principe di Piemonte tiene una identidad distintiva, que no solo se ve realzada por su historia, sino que también está en constante evolución. Con cinco estrellas de lujo y recientemente incorporado al selecto círculo de The Leading Hotels of the World, el Grand Hotel Principe di Piemonte ofrece una experiencia impecable al combinar la elegancia de las instalaciones y la comodidad del mobiliario con servicios modernos, la experiencia gastronómica de un restaurante con dos estrellas Michelin y las últimas innovaciones en gastronomía y mixología. 

Inaugurado en 1922 como Select Palace Hotel durante la Belle Époque, se convirtió rápidamente en un punto de referencia de la Riviera de Versilia, atrayendo a artistas, intelectuales y a la alta sociedad. Renombrado Principe di Piemonte a finales de la década de 1930, desde entonces ha acogido a figuras de la realeza como Eduardo y Wallis Simpson, el duque y la duquesa de Windsor y Umberto II de Saboya, además del premio Nobel Guglielmo Marconi. Sus salones y suites han acogido a iconos culturales como Marlene Dietrich, Sophia Loren, Marcello Mastroianni, Jerry Lewis, Nick Nolte y Juliette Binoche, además de grandes figuras de la música italiana como Domenico Modugno, Mina y Fabrizio De André. Hoy, tras 103 años, el hotel sigue siendo un referente de prestigio en la costa dorada de la Toscana, donde convergen la historia, el arte y la hospitalidad.

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