Con motivo del Día Internacional del Arroz, que se celebra hoy 31 de octubre, el chef Mario Payán del restaurante Kappo proporciona una guía imprescindible para los más atrevidos que elaboran sushi en casa.

Kappo, uno de los restaurantes japoneses de referencia en la capital, ofrece a diario un menú omakase donde se puede disfrutar de la cocina purista del chef Mario Payán en la que el festival de nigiri es el auténtico protagonista. Y, como explica el chef, “el arroz es la base de un buen nigiri, para elaborarlo sólo hay que tener en cuenta algunos aspectos como la calidad del arroz, las proporciones o el lavado del arroz”.

El chef Mario Payán restaurante Kappo  traslada la auténtica cocina japonesa a la capital con una propuesta con un menú preparado por el chef detrás de la barra ante el comensal que se basa en siete técnicas, cinco sabores y cinco colores.