Un encuentro con ida y vuelta, que dará comienzo en el restaurante Chispa Bistró donde Juan D’Onofrio recibirá a Aitor Sua el día 19 de diciembre.
- El primer encuentro se llevará a cabo en el restaurante Chispa Bistró, en el barrio de Justicia mañana, martes 19 de diciembre en servicio de cena, la vuelta será el 17 de enero en el local de Trèsde, situado en pleno barrio de la Latina.
- La propuesta gastronómica tendrá un precio de 150 con maridaje y lo podrán degustar un total de 26 comensales en esta primera fecha.
- En esta propuesta, dos jóvenes chefs buscan mostrar la esencia de ambos proyectos, fusionando cocina de producto y brasa con esencia japonesa de la mano de Chispa y platos más afrancesados con los vegetales por bandera, de la mano de Trèsde.
- Las reservas pueden efectuarse a través de la página web de Chispa Bistró o del teléfono 917 51 81 56.
Madrid, 18 de diciembre de 2023. Mañana, martes 19 de diciembre tendrá lugar en Madrid, en el restaurante Chispa Bistró, un encuentro gastronómico entre Juan D´Onofrio y Aitor Sua de ida y vuelta.
En este servicio de cena, los vegetales, la brasa y los productos de temporada serán los principales protagonistas, así como el talento joven de ambos protagonistas, que además comparten la filosofía y esencia del concepto bistró, pero cada uno con personalidad marcada y diferenciada en cocina.
Se cruzarán sabores japoneses con influencias francesas, dándole mucha importancia a los guisos y fondos, de la mano de Chispa y a los vegetales de la mano de Trèsde.
La primera parada para este evento se llevará a cabo en el barrio de Justicia, donde Chispa acogerá la primera parte del encuentro, que tendrá un precio de 150 euros incluyendo el maridaje. Será el 17 de enero el día en el que Trèsde acoja a Chispa Bistró en su espacio para dar por finalizado el encuentro gastronómico en la “casa de comidas actualizada” del chef Aitor Sua.
Un proyecto que ahora dirige en solitario Juan D’Onofrio, cuando ha cumplido ya un año desde su apertura. Gabriel Sodré, con quien arrancó este proyecto personal, se desvincula para iniciar otros proyectos personales.
Chispa Bistró & Trèsde
Chispa Bistró abría sus puertas en septiembre del 2022, cumpliendo ya un año de su apertura e instalado dentro del barrio de Justicia con su locura por la cocina japonesa y consiguiendo un reconocimiento dentro de la Guía Michelin.
A su vez, Trèsde, también con reconocimiento dentro de la Guía, abría sus puertas en abril de 2023. Este es un proyecto llevado a cabo por tres amigos de toda la vida, Aitor Sua, Lucas Fernández y Miguel Vallés apuestan por una cocina de aire afrancesado y cocina de mercado.
Sobre Juan D’Onofrio, de Argentina a Madrid
Juan D’Onofrio nació en Buenos Aires hace 24 años. En 2017 decidió comenzar a estudiar cocina en la Escuela Lycée (Buenos Aires) tras unos meses en el grado de Publicidad. Un año después, decide mudarse a Barcelona para continuar su formación en España, en la escuela de gastronomía y pastelería Bellart.
Tras finalizar sus estudios, trabajó junto al chef Álvaro Garrido, en Mina* (Bilbao) y también en Santceloni** (Madrid). Durante la pandemia, volvió a su país natal donde comenzó a trabajar junto al chef Dante Liporace (ex ElBulli) en el restaurante Mercado de Liniers.
Sobre Aitor Sua
Aitor Sua nació en Madrid hace 29 años. Estudió en la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería en Toledo y tras finalizar sus estudios refuerza su aprendizaje trabajando en París en restaurantes como Grand Véfour o Ze Kitchen Galerie y en los restaurantes Montia y Saddle de Madrid. Este recorrido marca el gusto por los vegetales y la cocina francesa en su propuesta gastronómica.
#chispabistro
Miércoles a sábado De 13:30 –15:30 y 20:30 – 23:30 | C. del Barquillo, 8, 28004 Madrid, España
chispabistro.com | @chispabistro
#tresde
Jueves a lunes De 13:30 -15:30 y 20:30-22:30 | C. de la Cava Alta, 17, 28005 Madrid
tresderestaurante.com | @tresde_restaurante
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