El segundo encuentro de Las Cinco Cantabria On Tour aterriza en Málaga el próximo 3 de junio
CANTABRIA EN MÁLAGA: DEL MAR CANTÁBRICO A TRAVÉS DEL MAR MEDITERRÁNEO
Un mar del norte que se fusiona con un mar del sur.
Un cóctel, un plato, una canción.
Una puesta de sol sobre un Mediterráneo que, por una noche, recordará al Cantábrico.
- Málaga acoge este segundo encuentro la tarde del 3 de junio a las 20:00h en el Hotel Miramar 5*GL, en esta iniciativa patrocinada por CANTUR (Sociedad Regional Cántabra de Promoción Turística), empresa pública del Gobierno de Cantabria, adscrita a la Consejería de Turismo, que junto a la empresa organizadora, Mateo&Co, primera consultora estratégica de marca, marketing y comunicación especializada en gastronomía y alimentación en España, se lleva la gastronomía de la región cántabra a ciudades con las que tienen conexiones aéreas.
- Cuatro cócteles creados por Óscar Solana y cinco pases elaborados por El Serbal (1* Michelin y 1 Sol Repsol), donde el producto cántabro será el protagonista. Anchoas, gildas, bonito, vaca tudanca o centollo formarán parte de una propuesta que combina producto y territorio.
- La noche contará con una puesta en escena que acercará uno de los oficios más tradicionales de Cantabria, las mujeres sobadoras, artesanas expertas en el delicado proceso de limpiar, desespinar y filetear las anchoas. Poniendo en valor la artesanía y el trabajo manual vinculados a la gastronomía de la región. Además, habrá música en directo para cada uno de los pases de la experiencia.
- Las Cinco Cantabrias On Tour llegará también a Valencia, Barcelona y Madrid a lo largo del año, tras su paso por Sevilla y Málaga. Cinco encuentros diseñados para mostrar distintos ejes de la gastronomía cántabra, desde los vinos y el producto del mar Cantábrico hasta la innovación culinaria, la despensa verde y la cocina de invierno.
- CANTUR, como promotor/patrocinador de esta iniciativa en el marco de la marca CANTABRIA INFINITA, desarrolla así una oportunidad estratégica para posicionar la gastronomía de la región como un referente de excelencia y calidad, en aquellas ciudades españolas con las que se conecta por vía aérea.
Cantabria 22 de mayo 2026. El próximo miércoles 3 de junio Málaga acoge Cantabria en Málaga: del mar Cantábrico a través del mar Mediterráneo, el segundo de los eventos de Las Cinco Cantabrias On Tour, una iniciativa que en 2026 recorrerá cinco ciudades españolas con el objetivo de mostrar la diversidad, identidad y creatividad de la cocina cántabra en puntos estratégicos de conectividad aérea con la región.
Durante esta segunda jornada en Málaga, los asistentes tendrán la oportunidad de degustar la gastronomía cántabra en formato líquido y sólido a través de cuatro cócteles creados por Óscar Solana, de Coctelería La Solía, y cinco pases elaborados por el restaurante El Serbal (1* Michelin y 1 Sol Repsol), liderado por Rafael Prieto, propietario, director y sumiller del establecimiento, donde el producto cántabro será el gran protagonista.
Un mar de norte que se fusiona con un mar del sur
La gastronomía mira al mar y trae una demostración de la mano de sobadoras, acercando al público uno de los oficios más tradicionales vinculados a Cantabria. Todo ello, acompañado de música en directo y el mar de fondo, en una tarde donde la puesta de sol sobre el Mediterráneo evocará, por unas horas, el espíritu del Cantábrico.
Las sobadoras representan un oficio tradicional cántabro, históricamente desempeñado por mujeres y transmitido de generación en generación. Su labor consiste en retirar manualmente la piel y las espinas de las anchoas, obteniendo filetes limpios de cada pieza. Un trabajo artesanal que requiere precisión, experiencia y conocimiento del producto, y que sigue siendo una parte fundamental de la tradición conservera de Cantabria.
Un cóctel, un plato, una canción
La segunda parada de Las Cinco Cantabrias On Tour se podrá disfrutar desde el rooftop del Hotel Miramar 5* GL. Durante la tarde del 3 de junio la dinámica se desarrollará de manera secuencial donde cada elaboración líquida dialogará con un pase gastronómico con las vistas del mar azul. Óscar Solana diseñará cuatro cócteles creados a partir de ingredientes y aromas vinculados a Cantabria.
Cada cóctel irá acompañado de un plato elaborado por el equipo de El Serbal, conformando un menú de cinco pases y cuatro propuestas líquidas. Además, cada pase gastronómico estará acompañado por distintos bloques musicales en directo, creando una puesta en escena que acompañará la caída del sol sobre el Mediterráneo.
Gastronomía cántabra de la mano del restaurante El Serbal (1* Michelin y 1 Sol Repsol)
La propuesta gastronómica de El Serbal viaja hasta Málaga de la mano de Rafael Prieto, propietario, director y sumiller del restaurante.
El menú diseñado para este encuentro contará con cinco elaboraciones, tres de ellas creadas especialmente para la ocasión.
Cinco platos que ponen en valor el producto cántabro y la manera de entender la cocina de El Serbal, un restaurante con vistas al mar ubicado sobre la arena de la playa del Sardinero, en Santander. Una propuesta donde el producto del mar azul estará presente en cada bocado. “Esta propuesta es nuestra manera de conectar el mar Cantábrico con el Mediterráneo. Trabajamos una cocina de mercado, basada en el producto de temporada y en el equilibrio entre creatividad y tradición. Para rendir homenaje al azul del mar, viajamos hasta Málaga con anchoas, centollo y bonito, productos emblemáticos del Cantábrico que, por una tarde, llegarán al Mediterráneo” comenta Rafael Prieto.
El primer pase estará protagonizado por uno de los grandes productos gastronómicos de Cantabria: la anchoa. En este caso, se servirá junto a sobao tostado, holandesa cítrica y pesto de ajo de oso, combinando producto del mar y sabores vinculados al paisaje cántabro.
La propuesta continuará con un tartar de vaca tudanca, una de las razas autóctonas más representativas de Cantabria, acompañado de brioche de mantequilla cántabra, miel y botarga. Un plato que conecta tradición ganadera y producto de territorio.
El bonito del norte, uno de los pescados esenciales en la cultura gastronómica cántabra, llegará en forma de lomo marinado en escabeche ligero y piperrada.
El queso también tendrá protagonismo dentro del menú, tanto en la parte sólida como la líquida, con una elaboración de queso Divirín sobre apionabo confitado y garrapiñados, poniendo en valor la tradición quesera de Cantabria y el trabajo artesanal de pequeños productores locales.
Para finalizar, el centollo —otro de los grandes productos del Cantábrico— será el protagonista de un pase con puntilla de huevo y emulsión de su coral, una propuesta donde el sabor del mar estará presente en cada bocado.
Cinco platos donde el producto del mar azul y el territorio cántabro serán los grandes protagonistas de una experiencia pensada para trasladar el sabor del Cantábrico hasta el Mediterráneo.
Menú de El Serbal para Las Cinco Cantabrias On tour en Málaga
Anchoas, sobao tostado, holandesa, cítricos y pesto de ajo de oso.
Tartar de Tudanca, brioche de mantequilla cántabra, miel de ciano y botarga.
Lomo de bonito marinado en escabeche ligero y piperrada.
Queso Divirim sobre apionabo confitado y garrapiñados.
Centollo (txangurro), puntilla de huevo y emulsión de su coral.
Propuesta líquida de la mano del coctelero Oscar Solana de Coctelería La Solía
La propuesta líquida diseñada por Óscar Solana trasladará la esencia de Cantabria a través de cuatro cócteles, donde aromas, producto y paisaje del norte se reinterpretan desde la coctelería contemporánea.
La experiencia comenzará con un Entre Mares, una propuesta fresca y ligera pensada para abrir el encuentro frente al mar Mediterráneo. A continuación, llegará el Mojito aroma de Cantabria, elaborado con salvia, evocando los aromas verdes y herbáceos característicos del paisaje cántabro.
Al igual que en la propuesta sólida, Cantabria también se podrá descubrir a través de la parte líquida. Uno de los cócteles protagonistas será la Gilda líquida, acompañada de una versión sólida del clásico bocado del norte. Sin duda, la gilda es uno de los pinchos más reconocibles y demandados en bares y restaurantes, tanto que su receta original ha evolucionado con múltiples reinterpretaciones que permiten disfrutarla desde diferentes formatos. “Este cóctel representa el norte desde una mirada creativa y sensorial”, afirma Óscar Solana.
Como cierre se presentará una versión líquida de la tradicional tarta de queso cántabra, transformando uno de los postres más icónicos de la región en formato cóctel.
Las Cinco Cantabrias On Tour: Cinco ciudades, cinco formas de entender la gastronomía cántabra
Cantabria llevará su gastronomía más allá de sus fronteras con Las Cinco Cantabrias On Tour: una iniciativa que en 2026 recorrerá cinco ciudades españolas —Sevilla, Málaga, Barcelona, Valencia y Madrid— con el objetivo de mostrar la diversidad, identidad y creatividad de la cocina cántabra en puntos estratégicos de conectividad aérea con la región.
El plan de acciones para 2026, con el que Cantabria busca reforzar su posicionamiento gastronómico en algunos de los principales núcleos urbanos del país. La elección de Sevilla, Málaga, Barcelona, Valencia y Madrid responde tanto a su relevancia gastronómica como a su conectividad con Cantabria.
Las Cinco Cantabrias On Tour se desarrolla como continuación de los encuentros celebrados el año pasado, Las Cinco Cantabrias en Madrid, con las que se llevaron a cabo cinco jornadas gastronómicas en la capital para destacar la diversidad culinaria cántabra. Cada uno de los encuentros estuvo inspirado en un entorno clave de la región: la corriente cantábrica, el litoral, la costa, la zona rural y el relieve.
Con Las Cinco Cantabrias On Tour, la región refuerza su apuesta por difundir su patrimonio gastronómico, acercando su producto, sus cocineros y su identidad culinaria a distintos puntos del mapa nacional a lo largo de todo el año.
Para CANTUR, las acciones de promoción dirigidas al turismo gastronómico, en el marco de CANTABRIA INFINITA, representan un elemento clave para fortalecer la oferta turística de Cantabria. Este enfoque contribuye a la desestacionalización del flujo turístico y refuerza la región como un destino atractivo durante todo el año. Las iniciativas que impulsan este tipo de desestacionalización son esenciales para alcanzar los objetivos de promoción de un turismo sostenible y equilibrado, permitiendo extender la actividad turística a periodos menos concurridos y dinamizando la economía local.
Además, permite atraer a visitantes con interés en experiencias gastronómicas, consolidando Cantabria como un referente nacional e internacional. Por tanto, la participación del Gobierno de Cantabria a través de CANTUR, en esta iniciativa se alinea con su compromiso de impulsar el turismo gastronómico como una herramienta de promoción estratégica, incrementando la notoriedad de Cantabria como un destino único y versátil.
Sobre Rafael Prieto, del restaurante El Serbal (1* Michelin y 1 Sol Repsol)
Rafael Prieto es propietario, director y sumiller de El Serbal (1* Michelin y 1 Sol Repsol). Hacedor de vinos, amante de la sala y apasionado del producto y la cocina de mercado, lleva más de tres décadas vinculado a la hostelería y a una manera muy personal de entender la gastronomía.
Comenzó su trayectoria profesional con 16 años trabajando en restaurantes del barrio pesquero de Santander, donde descubrió la exigencia del servicio y la importancia de la sala. Su paso por establecimientos emblemáticos como La Sardina, El Riojano o El Molino (1*Michelin) marcó su manera de entender la restauración. Fue también durante esos años cuando nació su pasión por el vino, incorporándose a la Asociación de Sumilleres de Cantabria.
En 1999 fundó El Serbal, restaurante con el que obtuvo la estrella Michelin apenas cuatro años después. En paralelo, lideró también la reapertura de El Molino de Puente Arce, recuperando uno de los grandes nombres históricos de la gastronomía cántabra y devolviéndole la estrella Michelin en 2008.
En los últimos años ha desarrollado nuevos proyectos como Querida Margarita y Querida Mar, consolidando una propuesta gastronómica donde el producto de cercanía, la precisión técnica y el vino son ejes fundamentales. Actualmente, El Serbal se ubica frente a la playa del Sardinero, en Santander, una localización que refleja perfectamente su cocina: ligada al mar, al paisaje y al territorio cántabro.
Sobre Óscar Solana, coctelero y creador de Coctelería La Solía
Óscar Solana es coctelero y creador de Coctelería La Solía y santander 1941 dos espacios ubicados en santander que se han convertido en una referencia por su propuesta creativa y sensorial alrededor de la coctelería. Ambos locales están en la lista Top cocktail bars entre los 50 mejores locales de coctelería de España y Portugal.
Su trabajo parte de una fuerte conexión con el territorio y el producto cántabro, reinterpretando sabores, aromas y paisajes del norte a través de elaboraciones líquidas donde tradición e innovación dialogan constantemente.
Con una visión contemporánea de la coctelería, Óscar Solana desarrolla propuestas donde ingredientes locales, creatividad y técnica se unen para construir experiencias que van más allá del cóctel clásico, convirtiendo cada creación en una forma de contar Cantabria desde la copa.
TODO LO QUE NECESITAS SABER
Las Cinco Cantabrias On Tour 2026
SEVILLA
Cantabria en Sevilla a través de sus vinos
Fecha: 12 de mayo (ya celebrada)
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MÁLAGA
Cantabria en Málaga: Del Mar cantábrico a través del mar Mediterraneo
Fecha: 3 de junio
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BARCELONA
Cantabria en Barcelona a través de la innovación de Antonio Gaudí en la mesa
Fecha: 23 de septiembre
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VALENCIA
Cantabria en la mesa a través del verde de su despensa.
Fecha: 21 de octubre
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MADRID
Cantabria en Madrid a través del calor de su cocina
Fecha: 1 de diciembre
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