Producto cántabro, cócteles con aroma de Cantábria, sobadoras,  una puesta de sol, música y el mar azul han sido los protagonistas en este segundo encuentro de Las Cinco Cantabrias On Tour

CANTABRIA EN MÁLAGA: DEL MAR CANTÁBRICO A TRAVÉS DEL MAR MEDITERRÁNEO

Un mar del norte que se ha fusionado con un mar del sur.

Cócteles y platos donde el producto cántabro ha sido el protagonista acompañado de música en directo, un atardecer y uno de los trabajos más tradicionales en Cantábria, sobadoras. 

Una puesta de sol sobre un Mediterráneo que, por una noche, ha recordado al Cantábrico. 

• Málaga ha acogido este segundo encuentro la tarde del 3 de junio desde las 20:00h en el Hotel Miramar 5*GL, en esta iniciativa patrocinada por CANTUR (Sociedad Regional Cántabra de Promoción Turística), empresa pública del Gobierno de Cantabria, adscrita a la Consejería de Turismo, que junto a la empresa organizadora, Mateo&Co, primera consultora estratégica de marca, marketing y comunicación especializada en gastronomía y alimentación en España, se lleva la gastronomía de la región cántabra a ciudades con las que tienen conexiones aéreas. 
• Cuatro cócteles creados por Óscar Solana y cinco pases elaborados por El Serbal (1* Michelin y 1 Sol Repsol), han puesto al producto cántabro como el claro protagonista: anchoas, gildas, bonito, vaca tudanca, centollo del cantábrico o tarta de queso líquida inspirada en la tarta de queso cántabra,  formaron parte de la propuesta que combinó producto y territorio.
• La noche contó con una puesta en escena que acercó a los invitados a uno de los oficios más tradicionales de Cantabria, las mujeres sobadoras, artesanas expertas en el delicado proceso de limpiar, desespinar y filetear las anchoas. Poniendo en valor la artesanía y el trabajo manual vinculados a la gastronomía de la región. Además, ha habido música en directo acompañado a cada uno de los pases de la experiencia, así como durante Cantabria Blue Party.
• Las Cinco Cantabrias On Tour llegará también a Valencia, Barcelona y Madrid a lo largo del año, tras su paso por Sevilla y Málaga. Cinco encuentros diseñados para mostrar distintos ejes de la gastronomía cántabra, desde los vinos y el producto del mar Cantábrico hasta la innovación culinaria, la despensa verde y la cocina de invierno.
• CANTUR, como promotor/patrocinador de esta iniciativa en el marco de la marca CANTABRIA INFINITA, desarrolla así una oportunidad estratégica para posicionar la gastronomía de la región como un referente de excelencia y calidad, en aquellas ciudades españolas con las que se conecta por vía aérea.

 

Cantabria 04 de junio 2026. La tarde del miércoles 3 de junio, Málaga ha recordado por una noche a Cantabria, una conexión entre ambos mares: Cantabria en Málaga: del mar Cantábrico a través del mar Mediterráneo, donde este segundo encuentro de Las Cinco Cantabrias On Tour ha puesto el foco en el producto cántabro a través de ambos mares y del color azul.

La iniciativa recorrerá en 2026 cinco ciudades españolas con el objetivo de mostrar la diversidad, identidad y creatividad de la cocina cántabra en puntos estratégicos de conectividad aérea con la región.

En esta segunda jornada en Málaga, los asistentes han tenido la oportunidad de degustar la gastronomía cántabra en formato líquido y sólido a través de los cuatro cócteles creados por Óscar Solana, de Coctelería La Solía, y los cinco pases elaborados por el restaurante El Serbal (1* Michelin y 1 Sol Repsol), liderado por Rafael Prieto, propietario, director y sumiller del establecimiento, donde el producto cántabro fue el gran protagonista.

«Esta noche el Mediterráneo mira al Cantábrico a través de una experiencia que une producto, cocina, coctelería, tradición y creatividad. Hemos querido que Málaga sea la segunda parada de Las Cinco Cantabrias On Tour no solo por la conectividad aérea que nos une, sino también por los profundos lazos históricos, comerciales y culturales que comparten ambas ciudades.» afirma Inés Mier, Directora de CANTUR.

Un mar de norte que se fusiona con un mar del sur

La gastronomía puso el foco en el mar y, por ello, Codesa, empresa familiar especializada en conservas de anchoas desde 1976 y poniendo el foco en uno de los oficios más tradicionales de la región, realizaron durante la tarde una demostración de la mano de sobadoras. Todo ello, acompañado de música en directo y el mar de fondo, en una tarde donde la puesta de sol sobre el Mediterráneo evocará, por unas horas, el espíritu del Cantábrico.

“Las sobadoras representan un oficio tradicional cántabro, históricamente desempeñado por mujeres y transmitido de generación en generación, nuestra labor consiste en retirar manualmente la piel y las espinas de las anchoas, obteniendo filetes limpios de cada pieza”, afirma Felisa Álvarez, sobadora. Un trabajo artesanal que requiere precisión, experiencia y conocimiento del producto, y que sigue siendo una parte fundamental de la tradición conservera de Cantabria.

Cócteles y platos donde el producto cántabro ha sido el protagonista acompañado de música

en directo

La segunda parada de Las Cinco Cantabrias On Tour se ha podido disfrutar desde el rooftop del Hotel Miramar 5* GL. Durante la tarde del 3 de junio, el mar Mediterráneo ha recordado por unas horas al mar Cantábrico. Los invitados, que se sumaron remarcaron la conexión entre ambos mares con detalles azules en sus outfits, además, fueron recibidos en un espacio donde toda la decoración evocaba ese encuentro entre el norte.

La experiencia comenzó con un aperitivo creado por Óscar Solana, la Gilda líquida, que dio paso a la propuesta gastronómica diseñada por Rafael Prieto,quien presentó cinco elaboraciones saladas inspiradas en algunos de los productos más representativos de Cantabria. Para terminar con los pases salados y asar al postre, el menú concluyó con una tarta de queso líquida, un cóctel que reinterpretaba a la tarta de queso cántabra tradicional.

Tras la degustación, los asistentes disfrutaron de la barra Cantabria Blue Party, donde Óscar Solana junto a su hijo, Nacho Solana presentó los otros dos cócteles de la velada, inspirados en el azul de los mares protagonistas del encuentro.

Todo ello estuvo acompañado de música en directo y de la presencia de las sobadoras. Una experiencia gastronómica con el mar azul de fondo y la puesta de sol sobre el Mediterráneo acompañando cada momento de la tarde.

Gastronomía cántabra de la mano del restaurante El Serbal (1* Michelin y 1 Sol Repsol)

La propuesta gastronómica de El Serbal viajó hasta Málaga de la mano de Rafael Prieto, propietario, director y sumiller del restaurante.

El menú diseñado para este encuentro ha contado con cinco elaboraciones, tres de ellas creadas especialmente para la ocasión.

Cinco platos que ponen en valor el producto cántabro y la manera de entender la cocina de El Serbal, un restaurante con vistas al mar ubicado sobre la arena de la playa del Sardinero, en Santander. Una propuesta donde el producto del mar azul ha estado presente en cada bocado. “Hemos querido traer a Málaga algunos de los productos que mejor representan la identidad gastronómica de Cantabria. Anchoas, bonito, centollo o vaca tudanca forman parte de nuestra cultura y de nuestra manera de entender la cocina. Este menú nace precisamente de la idea de conectar el mar Cantábrico y el Mediterráneo a través del producto, mostrando quiénes somos y cómo cocinamos desde el territorio.», admite  Rafael Prieto.

El primer pase ha estado protagonizado por uno de los grandes productos gastronómicos de Cantabria: la anchoa. En este caso, se sirvió junto a sobao tostado, holandesa cítrica y pesto de ajo de oso, combinando producto del mar y sabores vinculados al paisaje cántabro.

La propuesta continuó con un tartar de vaca tudanca, una de las razas autóctonas más representativas de Cantabria, acompañado de brioche de mantequilla cántabra, miel y botarga. Un plato que conecta tradición ganadera y producto de territorio.

El bonito del norte, uno de los pescados esenciales en la cultura gastronómica cántabra, llegó en forma de lomo marinado en escabeche ligero y piperrada.

El queso también tuvo protagonismo dentro del menú, tanto en la parte sólida como la líquida, con una elaboración de queso Divirín sobre apionabo confitado y garrapiñados, poniendo en valor la tradición quesera de Cantabria y el trabajo artesanal de pequeños productores locales.

Para finalizar, el centollo —otro de los grandes productos del Cantábrico— siendo el protagonista de un pase con puntilla de huevo y emulsión de su coral, una propuesta donde el sabor del mar estará presente en cada bocado.

Cinco platos donde el producto del mar azul y el territorio cántabro han sido los grandes protagonistas de una experiencia pensada para trasladar el sabor del Cantábrico hasta el Mediterráneo.

Menú de El Serbal para Las Cinco Cantabrias On tour en Málaga 

Anchoas, sobao tostado, holandesa, cítricos y pesto de ajo de oso.

Lomo de bonito marinado en escabeche ligero y piperrada.

Centollo (txangurro), puntilla de huevo y emulsión de su coral.

 Queso Divirim sobre apionabo confitado y garrapiñados.

Tartar de Tudanca, brioche de mantequilla cántabra, miel de ciano y botarga.

Propuesta líquida de la mano del coctelero Oscar Solana de Coctelería La Solía

La propuesta líquida diseñada por Óscar Solana ha trasladado la la esencia de Cantabria a través de cuatro cócteles, donde aromas, producto y paisaje del norte se reinterpretan desde la coctelería contemporánea. “Ver cómo el Mediterráneo acoge sabores y aromas tan ligados al Cantábrico ha sido una experiencia muy especial. Esa conexión entre ambos mares es precisamente el espíritu del encuentro.” comenta Oscar Solana.

La experiencia comenzó con la guilda líquida como aperitivo dando pie a la propuesta gastronómica y líquida, el pase es la versión sólida de unimos de los pinchos más reconocibles y demandados en bares y restaurantes, tanto es así, que su receta original ha evolucionado con múltiples reinterpretaciones.

Terminó el menú con la versión líquida de la tradicional tarta de queso líquida cántabra, transformando uno de los postres más icónicos de la región en formato cóctel.

Tras probar los dos cócteles, los asistentes pudieron disfrutar de Cantabria Blue Party, la barra del rooftop donde se pudo ver en acción cómo elaboraban los otros dos cócteles: Entre Mares, una propuesta fresca y ligera pensada para abrir el encuentro frente al mar Mediterráneo y Mojito aroma de Cantabria, elaborado con salvia, evocando los aromas verdes y herbáceos característicos del paisaje cántabro.

Las Cinco Cantabrias On Tour: Cinco ciudades, cinco formas de entender la gastronomía cántabra

Cantabria llevará su gastronomía más allá de sus fronteras con Las Cinco Cantabrias On Tour: una iniciativa que en 2026 recorrerá cinco ciudades españolas —Sevilla, Málaga, Barcelona, Valencia y Madrid— con el objetivo de mostrar la diversidad, identidad y creatividad de la cocina cántabra en puntos estratégicos de conectividad aérea con la región.

El plan de acciones para 2026, con el que Cantabria busca reforzar su posicionamiento gastronómico en algunos de los principales núcleos urbanos del país. La elección de Sevilla, Málaga, Barcelona, Valencia y Madrid responde tanto a su relevancia gastronómica como a su conectividad con Cantabria. 

Las Cinco Cantabrias On Tour se desarrolla como continuación de los encuentros celebrados el año pasado, Las Cinco Cantabrias en Madrid, con las que se llevaron a cabo cinco jornadas gastronómicas en la capital para destacar la diversidad culinaria cántabra. Cada uno de los encuentros estuvo inspirado en un entorno clave de la región: la corriente cantábrica, el litoral, la costa, la zona rural y el relieve.

Con Las Cinco Cantabrias On Tour, la región refuerza su apuesta por difundir su patrimonio gastronómico, acercando su producto, sus cocineros y su identidad culinaria a distintos puntos del mapa nacional a lo largo de todo el año.

Para CANTUR, las acciones de promoción dirigidas al turismo gastronómico, en el marco de CANTABRIA INFINITA, representan un elemento clave para fortalecer la oferta turística de Cantabria. Este enfoque contribuye a la desestacionalización del flujo turístico y refuerza la región como un destino atractivo durante todo el año. Las iniciativas que impulsan este tipo de desestacionalización son esenciales para alcanzar los objetivos de promoción de un turismo sostenible y equilibrado, permitiendo extender la actividad turística a periodos menos concurridos y dinamizando la economía local.

Además, permite atraer a visitantes con interés en experiencias gastronómicas, consolidando Cantabria como un referente nacional e internacional. Por tanto, la participación del Gobierno de Cantabria a través de CANTUR, en esta iniciativa se alinea con su compromiso de impulsar el turismo gastronómico como una herramienta de promoción estratégica, incrementando la notoriedad de Cantabria como un destino único y versátil.

Sobre Rafael Prieto, del restaurante El Serbal (1* Michelin y 1 Sol Repsol)

Rafael Prieto es propietario, director y sumiller de El Serbal (1* Michelin y 1 Sol Repsol). Hacedor de vinos, amante de la sala y apasionado del producto y la cocina de mercado, lleva más de tres décadas vinculado a la hostelería y a una manera muy personal de entender la gastronomía.

Comenzó su trayectoria profesional con 16 años trabajando en restaurantes del barrio pesquero de Santander, donde descubrió la exigencia del servicio y la importancia de la sala. Su paso por establecimientos emblemáticos como La Sardina, El Riojano o El Molino (1*Michelin) marcó su manera de entender la restauración. Fue también durante esos años cuando nació su pasión por el vino, incorporándose a la Asociación de Sumilleres de Cantabria.

En 1999 fundó El Serbal, restaurante con el que obtuvo la estrella Michelin apenas cuatro años después. En paralelo, lideró también la reapertura de El Molino de Puente Arce, recuperando uno de los grandes nombres históricos de la gastronomía cántabra y devolviéndole la estrella Michelin en 2008.

En los últimos años ha desarrollado nuevos proyectos como Querida Margarita y Querida Mar, consolidando una propuesta gastronómica donde el producto de cercanía, la precisión técnica y el vino son ejes fundamentales. Actualmente, El Serbal se ubica frente a la playa del Sardinero, en Santander, una localización que refleja perfectamente su cocina: ligada al mar, al paisaje y al territorio cántabro.

Sobre Óscar Solana, coctelero y creador de Coctelería La Solía

Óscar Solana es coctelero y creador de Coctelería La Solía y santander 1941 dos espacios ubicados en santander que se han convertido en una referencia por su propuesta creativa y sensorial alrededor de la coctelería. Ambos locales están en la lista Top cocktail bars entre los 50 mejores locales de coctelería de España y Portugal.

Su trabajo parte de una fuerte conexión con el territorio y el producto cántabro, reinterpretando sabores, aromas y paisajes del norte a través de elaboraciones líquidas donde tradición e innovación dialogan constantemente.

Con una visión contemporánea de la coctelería, Óscar Solana desarrolla propuestas donde ingredientes locales, creatividad y técnica se unen para construir experiencias que van más allá del cóctel clásico, convirtiendo cada creación en una forma de contar Cantabria desde la copa.

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TODO LO QUE NECESITAS SABER

Las Cinco Cantabrias On Tour 2026

SEVILLA

Cantabria en Sevilla a través de sus vinos

Fecha: 12 de mayo (ya celebrada)

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 MÁLAGA

Cantabria en Málaga: Del Mar cantábrico a través del mar Mediterraneo

Fecha: 3 de junio (ya celebrada)

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BARCELONA 

Cantabria en Barcelona a través de la innovación de Antonio Gaudí en la mesa

Fecha: 23 de septiembre

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VALENCIA

Cantabria en la mesa a través del verde de su despensa.

Fecha: 21 de octubre

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MADRID

Cantabria en Madrid a través del calor de su cocina

 Fecha: 1 de diciembre

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