NUEVA TERRAZA EN MADRID
ABRE LA TERRAZA DE URRUTI MADRID, UN OASIS EN LA CAPITAL
El restaurante que cuenta con dos huertos en el exterior abre servicios de cena los jueves y viernes.
- El restaurante, con acceso independiente dentro de un enclave de naturaleza, inaugura la temporada de primavera-verano con la apertura de su terraza y servicios de cena (previa reserva) la noche de los jueves y viernes.
- Una propuesta pensada para desconectar del bullicio de la ciudad sin salir de Madrid.
- Una carta con 15 platos cuyo eje principal es el respeto por la materia prima. El restaurante cuenta con dos huertos en el exterior que suministran gran parte de los productos de la carta que firma el chef.
- La experiencia comienza en el huerto donde el chef elimina las barreras entre la cocina y la despensa, sumergiendo al comensal en el ecosistema de Urruti Madrid desde el minuto uno.
Madrid, 1 de julio de 2026. Urruti Madrid estrena la temporada de verano con la apertura de su terraza. Un espacio con capacidad para 40 comensales y que conecta la sala y la cocina del restaurante.
Tras su apertura al público el pasado mes de diciembre, este espacio se ha convertido en un oasis a tan solo 10 minutos del barrio de Chamartín.
El restaurante abre ahora sus puertas en servicio de cenas las noches de los jueves y viernes (bajo reserva previa), permitiendo disfrutar del atardecer en un entorno diseñado bajo criterios de sostenibilidad.
Del huerto propio a la mesa: el ADN de Urruti Madrid
La propuesta gastronómica de Urruti Madrid se rige por el ritmo de la naturaleza. El chef Carlos Urruticoetxea gestiona directamente los dos huertos situados en el exterior del restaurante, que durante los meses de verano llegan a abastecer hasta el 80% de la materia prima de la carta.
Sin intermediarios: el primer bocado en el huerto.
La experiencia para el comensal comienza, literalmente, en el huerto con la degustación de un aperitivo que sirve de preámbulo a una carta de 15 platos donde el producto manda. Siguiendo la filosofía de su proyecto hermano, Urruti Taberna, el chef mantiene una red de confianza con los mejores horticultores, compradores en lonja y seteros para garantizar el vínculo con el productor en toda su propuesta.
Es temporada de…
Siguiendo con el concepto de temporalidad, julio es un mes donde las sardinas toman protagonismo en la carta, así como los pimientos verdes y las piparras, una seña de identidad de la cocina vasca en verano.
Otro de los productos que tiene presencia en la carta son las flores de calabacín.
En la parte de las carnes, es temporada de cabrito lechal.
El 50% de la carta tiene foco en la huerta, un 40% está marcada por la presencia del mar y un 10% en las carnes, con predilección por la caza. Además, la propuesta siempre contendrá legumbres y otro tipo de fibra como el arroz.
Entrantes como las Anchoas sobadas, el Erizo de Cangas, los Camarones fritos o los Mejillones Tigre son algunas de los primeros protagonistas que estarán presentes en la carta.
Entre los principales se pueden destacar platos que reflejan la filosofía de Urruticoetxea como Consome, brassicas, el Chantarellus, Pinocha y Huevo, los Puerros con Trufa, el Pimiento Cristal, Pilpil, las Verdinas y Pato Azulón, Luma Gorri y Almejas o por supuesto, el Pescado según lonja.
Urruti Madrid, el restaurante de las sobremesas
El espacio, de más de 100 metros cuadrados y con capacidad para 40 comensales, se caracteriza a nivel visual por unos grandes ventanales con verdes vistas y a pie de sus dos huertos que una vez dentro, te deslocalizan y sumergen en el mundo de Carlos Urrutikoetxea. Al ofrecerse solo mediodías, la luz natural y vistas al frondoso paisaje son piezas clave a nivel estético y que acompañan en el discurso del chef, vinculado a la tierra en un gran porcentaje.
Urruti Madrid está pensado para adaptar la comida a las necesidades de cada comensal en cuento a tiempos “Desde el que quiera comer algo rico y rápido hasta el que quiera disfrutar del espacio, tiempo y propuesta con calma y alargar la estancia, Urruti Madrid está pensado para ello”- Indica Urrutikoetxea
Sobre Carlos Urrutikoetxea
Carlos Urrutikoetxea Lizancos nació el 10 de noviembre de 1987 en San Sebastián (Bilbao). Economista de formación y apasionado de la gastronomía por naturaleza se dio la oportunidad de adquirir el restaurante Alkalde en Madrid, algo que no dudó para poder dar rienda suelta a su pasión innata por la gastronomía desde su parte autodidacta. Este fue el primero de los pasos que marcaron su trayectoria en el sector, marcada por grandes casas como Sant Celoni, Señor Martín, Nerua y Mina.
Urruti Taberna con él al frente abrió sus puertas en 2024. Meses antes Ana Mari, la dueña del local estaba buscando a alguien que se hiciera cargo del bar y Carlos no lo dudó un momento. Era la ocasión perfecta para volver a los orígenes y hacerse cargo del local alejándose momentáneamente de las grandes urbes. El bar, fundado hacía más de 80 años, emprendía una nueva etapa con Carlos al frente en 2024.
Ahora, la trayectoria adquirida en estos años, su saber hacer, filosofía que ha marcado su trabajo y propuesta, llega a Madrid y Carlos Urruticoetxea regresa a Madrid con su adn vasco y con el producto por bandera.
Sobre Campus ACCIONA
El restaurante está ubicado en un enclave de 10 hectáreas, a diez minutos del centro de Madrid.
TODO LO QUE NECESITAS SABER
Urruti Madrid del chef Carlos Urrutikoetxea
Urruti Madrid
Gran Vía de Hortaleza, 46S
28033 Madrid, España
@urrutitaberna