El próximo 11 de octubre por la noche en Mallorca….

JAVIER HOEBEECK RECIBE EN FOUR SEASONS FORMENTOR A RAMÓN FREIXA EN UN A 4 MANOS DE LA MANO DE RUINART

“Trabajar mano a mano con Ramón en la elaboración de esta experiencia ha sido un verdadero placer. En el pasado ya había tenido el gusto de atenderlo, y ahora poder recibirlo para cocinar mano a mano es un orgullo, no todos los días se tiene a un referente nacional en tu cocina”

• Dentro de las actividades creadas desde Four Seasons Formentor, siempre para poner el foco en la excelencia y vinculación con el territorio tanto local como nacional, el hotel presenta una nueva fecha a disposición de sus clientes y todo aquel que quiera disfrutar de esta nueva experiencia gastronómica.

 

• Un encuentro efímero entre el chef Ramón Freixa, reconocido por su alta cocina creativa y contemporánea, galardonado con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol y el chef Javier Hoebeeck.

 

• El a 4 manos tendrá lugar en el restaurante Shima en el que se ofrecerá la experiencia efímera en la que dos cocinas se complementan poniendo el territorio mallorquín como nexo de unión.

 

• Las reservas están abiertas desde hoy a todo el público que quiera disfrutar de este encuentro único y efímero. Se pueden llevar a cabo a través de este enlace, en el mail mallorca@fourseasons.com o a través del teléfono 971 89 91 00

 

• La hora de inicio serán las 19:00h y la experiencia tendrá un precio de 250 euros, incluyendo un maridaje personalizado para la experiencia de la mano de Ruinart.

 

• La estructura del menú estará compuesto de 2 snacks de bienvenida, 2 entrantes, 2 principales, pre postre, postre y unos petit fours de cierre.

 

Madrid, 02 de octubre de 2026.El próximo domingo 11 de octubre Javier Hoebeeck dará la bienvenida a Four Seasons Formentor al chef Ramón Freixa, con 2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol en Madrid. El motivo, parte del objetivo del chef Javier Hoebeeck desde su llegada al hotel por poner en valor y elevar la propuesta gastronómica de Four Seasons Formentor. Este objetivo se lleva trabajando internamente no solo desde los restaurantes ubicados en el hotel, donde el chef pone todo su savoir faire especialmente en Shima y Llum i Sal, sino que también en las experiencias gastronómicas que se ofrecen desde el hotel, vinculando el territorio local con proveedores de la isla, productos y otros chefs relevantes a nivel nacional con los que comparte filosofía culinaria. Este último, motiva la creación del nuevo a 4 manos entre ambos.

“Una cena a cuatro manos es siempre un ejercicio muy estimulante: se trata de crear juntos, de encontrar puntos de encuentro entre dos cocinas, pero también de respetar y mostrar aquello que nos hace diferentes. El resultado del menú que he creado con Javier, chef ejecutivo de Four Seasons Formentor, es un diálogo gastronómico en el que conviven dos miradas, dos sensibilidades y dos personalidades, que se encuentran y se enriquecen para ofrecer al comensal una experiencia única” Ramón Freixa

El encuentro tendrá lugar en el restaurante Shima y la propuesta gastronómica creada en colaboración entre ambos, estará compuesta de 2 snacks de bienvenida, 2 entrantes, 2 principales, pre-postre, postre y unos petit fours de cierre. El precio de la experiencia, que está abierta al público general tendrá un precio de 250 euros con maridaje incluido. Para la parte líquida, se contará con una selección especial por parte de Ruinart, firma con la que ambos chefs guardan una magnífica relación y con la que se ha trabajado el maridaje idóneo para la misma.

 

El evento contará con un aforo de 40 plazas y las reservas pueden realizarse a través de este enlace.

Cena a 4 manos by Ruinart  | Ramón Freixa & Javier Hoebeeck

Bodega: Ruinart Blanc de Blancs

Tartar de atún rojo sobre maíz crujiente JH

Chipirón coulant en su tinta RF

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Bodega: Ruinart Brut à R de Ruinart

Salmonete y pimientos peruanos JH

Sopa de alubias del Ganxet en su jugo con berberechos RF

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Bodega: Ruinart Blanc Singulier

Chawanmushi Marino JH

Erizo, setas silvestres y trufa

La Pureza RF

Tupinambo y cigala, sutilmente acariciados por la pimienta de Java, pilpil de almendras

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Bodega: Ruinart Rosé

Parihuela Mediterránea JH

Gamba roja, anguila y cangrejo azul

Wellington de Langosta Roja RF

Langosta roja del Mediterráneo

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Bodega: Ruinart Blanc de Blancs

Chalota RF

Plátano y oloroso

Maíz y Ají JH

Maíz en texturas y ají amarillo

Petit Fours

 

Sobre Ramón Freixa

Ramón Freixa (Barcelona, 1971) es uno de los chefs españoles más reconocidos a nivel nacional e internacional. Con más de tres décadas de trayectoria, se ha consolidado como un referente de la alta cocina contemporánea, reconocido por su capacidad de unir tradición y vanguardia, a través del producto, la técnica y la emoción como sello personal.

Sus inicios están profundamente ligados a la tradición familiar. Creció entre la panadería de sus abuelos y los fogones de su padre, Josep María Freixa, con quien trabajó en el restaurante El Racó d’en Freixa en Barcelona. En 1998 asumió el relevo generacional y mantuvo la estrella Michelin obtenida en 1988. En 2009 se instaló en Madrid para abrir su restaurante Ramón Freixa Madrid, que al poco tiempo obtiene su primera estrella Michelin y, en 2010, la segunda. Ese mismo año recibe también los tres Soles de la Guía Repsol.

En la actualidad, Ramón Freixa dirige en Madrid su proyecto más personal, inaugurado en el verano de 2025: Ramón Freixa Tradición y Ramón Freixa Atelier, dos restaurantes situados en un mismo espacio en la calle Velázquez que representan las dos almas de su cocina. Tradición es un homenaje a los sabores de siempre, al recetario tradicional y a la autenticidad del producto; y dentro de este, Mesa del Chef ofrece su propuesta más libre y cambiante, inspirada cada día por el mercado y la temporada.

Atelier es el restaurante de alta gastronomía, donde despliega su faceta más vanguardista: un espacio concebido para solo diez comensales frente a una cocina vista. El restaurante recibía 2 estrellas Michelín, tan solo 5 meses después de su apertura, en la Gala Michelin 2026, afianzándose en el panorama gastronómico español gracias al reconocimiento de la Guía Roja.

Su cocina se extiende también al Mediterráneo con Cala Saona Ramón Freixa y Sol Post Ramón Freixa, en Formentera; y a Colombia con Erre de Ramón Freixa, en Cartagena de Indias, con el que se convirtió en el primer chef Michelin en establecerse en el país.

En la cocina de Ramón Freixa hay atrevimiento, innovación y sensatez, una técnica impecable y numerosos juegos visuales y gustativos. Conviven tradición y vanguardia. Locura y sentido común en perfecta armonía. Cada plato esconde una historia contada en secuencias y presentada en composiciones de gran belleza estética, donde el protagonista es el sabor.

Es autor de cuatro libros, el más reciente ‘Cocinar Felicidad’ que cuenta con casi 60 creaciones detalladas en cada proceso y acompañadas de sus claves creativas, 145 imágenes y una cuidada selección de productos que comparten protagonismo con los platos.

Sobre MAISON RUINART

Fundada en 1729 durante la Ilustración, una época de ideas, conexiones y cultura, Maison Ruinart fue la primera Maison de champagne del mundo. A lo largo de los años, los enólogos de Ruinart han perfeccionado su dominio del chardonnay. Actuando en armonía con la naturaleza, perpetúan el estilo emblemático de la Maison: simplicidad elegante y frescura aromática, reflejo de la luminosidad equilibrada de las uvas. Convencida del poder del arte para transformar, conectar e iluminar, Ruinart concibe experiencias culturales elevadas. A través del prisma del arte y la creatividad, la Maison fomenta una comprensión más profunda de nuestras conexiones entre nosotros y con la naturaleza, cultivando el art de vivre en un mundo más armonioso.

Sobre Four Seasons Formentor

Ubicado en un gran entorno natural privado, Four Seasons Resort Mallorca en Formentor se convierte en un refugio icónico que conecta con el mar y la montaña de la isla. Inaugurado en 1929, este icono siempre ha atraído a escritores, actores y otros artistas.

Ubicado en la playa de Formentor, Four Seasons dispone de una franja de 1 kilómetro (0,6 millas) de playa distinguida con la Bandera Azul por sus altos estándares medioambientales. Rodeado de pinos y acantilados, el Cabo de Formentor es una península impresionante en la costa norte de Mallorca.

El resort se encuentra ubicado en una finca privada de 486 hectáreas y rodeado de paisajes de la zona, todos ellos protegidos dentro del Patrimonio Mundial de la UNESCO de la Serra de Tramuntana.

La visión de este legendario complejo turístico de Mallorca comenzó en la década de 1920, cuando el argentino Adán Diehl se enamoró de la mágica belleza del Cap de Formentor. Soñaba con crear un lugar de encuentro para artistas, escritores y dignatarios, un lugar dedicado al respeto por la naturaleza y a la glorificación de la cultura. La arquitectura estaba influida por el diseño modernista, creando una sencilla «línea blanca en el paisaje».

Inaugurado en 1929, el Hotel Formentor atrajo rápidamente a las mayores personalidades del mundo -entre ellas Winston Churchill, Grace Kelly, Audrey Hepburn y Plácido Domingo- que acudían en busca de creatividad e inspiración. Acontecimientos culturales históricos lo convirtieron en un foro de debate y reflexión. Hoy, Four Seasons recupera el esplendor original de Formentor, centrándose en el patrimonio cultural y la sostenibilidad medioambiental, con un encanto característico que atrae a los mejores y más brillantes del mundo.

La oferta gastronómica del complejo la dirige el chef Javier Hoebeeck y se compone de diferentes propuestas:

• Cercle, el gastrobar ubicado en el interior del hotel, tiene un elegante diseño circular y con vistas al mar. Una propuesta de aperitivos gourmet junto con una carta de vinos y cócteles de autor.
• Shima, cocina nikkei que une técnica japonesa, sabores peruanos y productos de mallorca. Shima propone un viaje a través de la cocina nikkei, una fusión vibrante entre las raíces japonesas y peruanas, interpretada con producto local de la isla.
• Llum I Sal, el chiringuito mallorquín de cocina mediterránea y mallorquina basada en producto local, pescados, arroces y temporalidad en donde la puesta en escena se eleva por la noche.
• MEL, este restaurante interior y exterior, que lleva el nombre de la palabra catalana que significa «miel», captura la esencia de Mallorca desde el desayuno hasta la cena.
• Quiosc, un espacio junto a la piscina que combina producto local y de temporada con una propuesta de bebidas, aperitivos y platos ligeros, en un entorno rodeado de vegetación.

 

TODO LO QUE NECESITAS SABER

Four Seasons Formentor

Carrer de Formentor, s/n, 07470 Mallorca, Illes Balears

 

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Claire Vázquez – clairev@mateoandco.es