MANIFESTO 13 X DEVIL´S CUT | 14 DE JUNIO
LA ESENCIA DE PERÚ EN LA MESA Y JAPÓN EN LA COPA EN LA NUEVA AGENDA DE ENCUENTROS LIDERADA POR DANITZA ALPACA
Devil´s Cut, uno de los 10 mejores bares de Europa en la lista Tales of the Cocktail 2026 reconocidos como los Oscars de la coctelería llega a Manifesto 13 en un encuentro que tendrá ida y vuelta (septiembre), en la capital
- El próximo domingo 14 de junio Manifesto 13 dará la bienvenida a Néstor Matos, jefe de barra de Devils´s Cut, nº 34 en Top 500 Bars, Mejor cocktail Bar de España, FIBAR 2025 y mejor apertura internacional en Tales of the Cocktail 2025.
- Para esta nueva cita en el calendario de eventos y colaboraciones gastronómicas se pondrá en valor la conexión cocina – sala, creando una propuesta líquida ad hoc para la ocasión liderada por el reconocido bar y con vinculaciones con japón entre otros entornos.
- La propuesta de Manifesto 13 estará acompañada en esta ocasión con dos opciones líquidas. La primera, la de dejarse aconsejar por el maridaje propuesto por Nestor Matos, compuesto de dos cócteles adecuados a la propuesta trabajada con la chef. La segunda, al gusto del cliente dando la opción de probar la carta que estará en el restaurante en la cita. Dicha carta, estará compuesta de cuatro cocteles que se elaborarán en directo en la barra de Manifesto 13.
- Además, a todos los asistentes se les ofrecerá un coctel especial de bienvenida icónico elaborado en la puerta y que es emblema de la casa.
- El encuentro está planteado en formato carta, en servicio comida y en horario de 13:30h a 17:00h y las reservas se podrán llevar a cabo a través de la web de Manifesto 13 en este enlace.
- Este encuentro es uno de los nuevos ciclos de a cuatro manos que desde 2025 Manifesto 13 está llevando a cabo con proyectos como Tripea del chef Roberto Martínez, el pop up en Proper Sound, el listening bar de Toma Café, con Mario Sánchez de Comparte Bistró o el más reciente, la chef Arlette Eulert de Bruto Lima.
- Además, el domingo siguiente al desarrollo de este encuentro, se llevará a cabo otro a cuatro manos “sorpresa” que se anunciará en la primera quincena de junio a través de las rrss de Manifesto 13.
01 de junio de 2026. Manifesto 13 anuncia su nueva colaboración gastronómica dentro de su agenda 2026. El próximo domingo 14 de junio la chef Danitza Alpaca dará la bienvenida a su restaurante a Devil´s Cut, uno de los 10 mejores bares de Europa en la lista Tales of the Cocktail 2026 reconocidos como los Oscars de la coctelería.
Con la presencia del jefe de barra del espacio, Nestor Matos, se ofrecerá en esta fecha una propuesta centrada en la identidad que define a Manifesto 13, integrada con la propuesta de Néstor. El discurso gastronómico en esta ocasión llevará a cabo paradas en países como Perú (Manifesto13), pero también España y Japón (Devil´s Cut). Además, cabe destacar que en esta ocasión la cita se agenda con una nueva fecha que se llevará a cabo en el mes de septiembre, donde Danitza Alpaca llevará la propuesta de Manifesto 13 al local de Devil´s Cut.
Néstor Matos cuenta con el reconocimiento del sector líquido como uno de los 16 mejores bartenders de España por WorldClass (Diageo) en 2025 y su influencia quedó recientemente inmortalizada en el libro Madrid Cocktail. Para la ocasión, después de trabajo previo para organizar esta cita gastronómica de la mano del equipo de Manifesto 13 ha ideado una propuesta planteada en versión maridaje o abierta a todos los comensales en formato carta, con cuatro elaboraciones para disfrutar a sorbos que van desde un coctel de bienvenida para todos los asistentes, hasta un maridaje para la propuesta dulce ofrecida por la chef.
Creaciones como el flirtibird a base de tequila, yuzu, shiso y ágave o el On a slow boat to china a base de Ron, vino blanco, jazmín, guayaba y crisantemo son algunas de las propuestas creadas para este encuentro con ida y vuelta.
En resumen, la agenda gastronómica para el mes de junio propuesto por Manifesto 13 acercará de la mano de Danitza la combinación de guiños a países como Perú, Italia y España junto con la esencia japonesa por parte de la premiada coctelería. Además, se puede adelantar que la selección de esta importante coctelería es un punto de arranque de la propuesta líquida propia del restaurante en cuanto a coctelería que se está “cocinando” en el restaurante y que pronto se dará a conocer.
Las reservas para el domingo 14 de junio ya se pueden llevar a cabo en la web de Manifesto 13, abiertas en servicio comida de 13:30h a 17:00h. Además, la primera semana de junio se dará a conocer el siguiente a cuatro manos para la agenda de junio, que se contará a través de las redes sociales de Manifesto 13.
Sobre Néstor Matos
Al frente de la sala y la visión de Devil’s Cut se encuentra su jefe de barra, Néstor Matos. Originario de la República Dominicana, Matos, de 29 años, perfeccionó su rigor técnico en el prestigioso Punch Room de Londres (The London Edition Marriott). Reconocido como uno de los 16 mejores bartenders de España por WorldClass (Diageo) en 2025, la influencia de Matos quedó recientemente inmortalizada en el libro Madrid Cocktail. Con el apoyo de Javier Castellón, Matos garantiza que cada servicio refleje un compromiso con la excelencia técnica y la hospitalidad internacional, respetando la visión de Shingo Gokan.
Sobre Devil´s Cut, el cocktail Bar que fusiona lo mejor de Japón y España
Devil’s Cut es el primer proyecto europeo –y uno de los más grandes– del icono mundial de la coctelería Shingo Gokan, considerado una de las personas más influyentes de la industria a nivel global (#9 en el Bar World 100, el barómetro anual de Drinks International) y responsable de doce bares en ciudades tan relevantes como Tokyo, Shanghai o Nueva York. El concepto de este nuevo bar en Madrid (Calle del León, 3), que preserva el encanto histórico del antiguo Casa Pueblo (icónico bar madrileño del barrio en 1983), surge de la idea de la transformación de un ángel en demonio. Un viaje inspirado en el recorrido vital y profesional de Gokan desde Angel’s Share, el legendario bar de Nueva York donde fue head bartender durante 10 años, hasta sus cocktail bars en Asia y ahora en Europa. Fusiona sus influencias japonesas con la inspiración de los jereces, y cuenta con una selecta carta de vinos y small bites (aperitivos) creados por el chef Atsushi Furukawa y Shingo Gokan. El equipo ha sido fundamental para mantener el éxito de la coctelería. Shingo ha reunido un equipo formidable en Madrid, liderado por Nestor Matos y Javier Castellón. Ambos no solo dirigen el proyecto, sino que también actúan como embajadores globales, llevando su distintiva técnica de venencia y su menú a ciudades internacionales como Hong Kong, Bangkok, Nueva York, Londres, Milán y Ámsterdam. Siempre en movimiento dentro de la industria del bar, Devil’s Cut sigue impulsando la visita a Madrid de la escena emergente de cócteles mundial a través de un emocionante calendario de eventos.
Sobre Danitza Gabriela Salinas Alpaca
Danitza Alpaca, chef arequipeña, ha construido una destacada carrera en la alta cocina internacional. Su formación comenzó en la Universidad San Ignacio de Loyola y continuó en el Instituto Paul Bocuse en Lima, donde fue una de las 20 seleccionadas entre 400 postulantes. Su experiencia profesional incluye prácticas en renombrados restaurantes como Atrio en España, D.O.M. en Brasil y Mugaritz en San Sebastián. Además, ha trabajado en Astrid & Gastón en Perú y liderado la cocina de Oroya en Madrid, donde fusionó tradiciones peruanas con técnicas actuales. En 2022, Danitza fue galardonada con el premio ‘Alimento para el espíritu’ en los S.Pellegrino Young Chef España – Portugal, destacando su compromiso con la esencia y raíces de la cocina peruana.
Sobre Manifesto 13
El restaurante de los hermanos Duncan, de la mano de la chef Danitza Alpaca, aporta una cocina de autor mestiza y creativa, fruto del encuentro entre la tradición peruana y la italiana, y siempre libre de etiquetas. Una visión culinaria que propone una cocina de autor que refleja sus raíces peruanas e italianas con autenticidad, conectando de forma natural con la filosofía del restaurante, cimentada en el respeto al origen y la temporalidad del producto. Perú e Italia dialogan en una fusión cultural que trasciende fronteras y celebra la diversidad gastronómica: ingredientes como el ají en sus múltiples matices, la carapulcra o el tiradito se combinan con pastas frescas, guisos de lenta cocción, hierbas aromáticas y aceites mediterráneos. La carta de vinos, que también cuenta con una amplia selección de vinos por copa, apuesta por referencias naturales y de baja intervención en apoyo a pequeños productores, de nuevo en línea con los orígenes italianos y peruanos. La coctelería de Manifesto 13 es un viaje entre Italia y Perú, donde ingredientes como la grappa, el Campari o la uva Italia dialogan con el pisco torontel, el matacuy o el rocoto. Cada cóctel combina técnica, memoria y creatividad, amplificando la experiencia gastronómica del restaurante. Ocho elaboraciones que narran un mestizaje líquido, fresco, complejo y lleno de carácter.
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