- El III Campeonato de España de tarta de manzana by Asturias se celebrará durante la 25ª edición del congreso, el próximo martes 10 de octubre.
- La tercera edición de este concurso, impulsada por Asturias, Cocina de Paisaje, tiene como finalidad poner en relieve la alta repostería y descubrir la mejor tarta de manzana de nuestro país.
- Competirán por este premio seis reposteros y cocineros de toda España: María Alicia Villagrá (Hotel Nobu), Nilda María Suárez Bernal (Krombol Bakery), Antonio Martín Ahumada (Pastelería Daza), Noelia Cantoso (La Postrería de Noe), Francisco Javier Aparicio (La Raquetista en La Habana) y el embajador de Cocina de Paisaje Daniel Díez (Hotel CoolRooms Palacio de Luces). El ganador recibirá un premio de 1.500€.
- La receta ganadora será elegida por un jurado popular de 30 personas y 6 profesionales de la gastronomía.
- Asturias contará, además, con un stand propio en el que los reposteros Daniel Díez (Tella), Tino Helguera (Camilo de Blas) e Isabel Pérez (Aliter Dulcia) llevarán a cabo diversas degustaciones y demostraciones culinarias.
- Ponentes y expositores disfrutarán en el comedor principal de Gastronómika de 200 entrantes diarios de la mano de algún embajador de Cocina de Paisaje: los chefs Cristina Arias de Éleonore (Salinas), Fran Heras de Mi Candelita (Bañugues) y César Casado de Married Cocina (Hontoria).
La final del III Campeonato de España de tarta de manzana by Asturias se celebrará el próximo 10 de octubre durante la 25ª edición del congreso San Sebastián Gastronómika.
La tercera edición de este reto culinario ha sido impulsada por Turismo Asturias como parte de las acciones puestas en marcha desde su marca gastronómica, Cocina de Paisaje. Un premio que tiene como objetivo principal poner en valor la alta pastelería, impulsar el talento culinario de los reposteros de España y dar relevancia a un producto imprescindible en la despensa asturiana como es la manzana.
En total, seis cocineros y reposteros de diversos establecimientos de la geografía española, se disputarán el título a la mejor tarta de manzana de España y un premio de 1.500€
Los establecimientos y cocineros participantes en este premio son:
- Hotel Nobu San Sebastián: María Alicia Villagrá
- Krombol Bakery: Nilda María Suarez Bernal
- Pastelería Daza: Antonio Martín Ahumada
- La Postrería de Noe: Noelia Cantoso Vizoso
- La Raquetista en La Habana: Fco. Javier Aparicio
- Hotel CoolRooms Palacio de Luces: Daniel Díez
Todos ellos elaborarán sus propuestas en directo a partir de las 10:30h para pasar, posteriormente, a la cata a ciegas. La degustación estará a cargo de un jurado popular de 30 asistentes y 6 profesionales del mundo de la gastronomía, entre los que se encuentran la chef y embajadora de Cocina de Paisaje Cristina Arias (Restaurante Éleonore), el Maestro Chocolatero Tino Helguera (Camilo de Blas), la chef Elena Arzak (Restaurante Arzak), o el chef Javier Olleros (Culler de Pau). Completan el jurado el reportero en El Correo, Julián Méndez, y la subdirectora general de Mateo&co, Lola Montes. Ellos serán los encargados de elegir la mejor tarta de manzana de España by Asturias.
El ganador recogerá su premio a las 18:20h en el stand de Asturias.
Degustaciones dulces y showcookings en Cocina de Paisaje
Del mismo modo, por tercer año consecutivo, Cocina de Paisaje contará con un stand propio en San Sebastián Gatronomika los días 9, 10 y 11 de octubre. Un espacio en el que los reposteros Daniel Díez del Hotel CoolRooms Palacio de Luces, Tino Helguera de la confitería Camilo de Blas e Isabel Pérez de la pastelería Aliter Dulcia realizarán diferentes showcookings y degustaciones para los asistentes.
El lunes, ofrecerá sus degustaciones el chef pastelero Daniel Díez (Hotel CoolRooms Palacio de Luces). Estas serán “Citric Moon” (premiado como el 2º Mejor bombón de Asturias), cake de limón asturiano y croissant de frutos rojos y queso azul. El martes podrá degustarse la creación que Isabel Pérez (Aliter Dulcia) preparará para esta ocasión y que lleva por nombre “Iced Spicy chocolate cake”. El miércoles será Tino Helguera (Camilo de Blas) el encargado de acercar su repostería a los visitantes del stand, que podrán probar sus carbayones y sus bombones con Rey Silo.
Cocina de Paisaje en el comedor principal de San Sebastián Gastronomika
Por otro lado, Cocina de Paisaje también estará presente en ‘el asador de Gastronomika’, donde se servirán cada día 200 menús repletos de sabor asturiano.
Las personas que pasen por este espacio gastronómico tendrán la oportunidad de probar los diferentes entrantes que elaborarán Cristina Arias de Éleonore, Fran Heras de Mi Candelita y César Casado de Married Cocina, todos ellos embajadores de Cocina de Paisaje. Los postres correrán a cargo del restaurante Tella, Aliter Dulcia y Camilo de Blas, también capitaneados por tres embajadores de la gastronomía asturiana.
El menú del asador tendrá un aperitivo y un cierre asturiano diferente cada día:
Lunes 9 de octubre: Hojaldre The Pantry con Ternera IGP “Ternera de Asturias”, toffee de ajo y chocolate amargo (Éleonore) y flexi ganache de arroz con leche, avellana y cacao (Tella).
Martes 10 de octubre: Asado de berenjenas al sarmiento, pera, sardina ahumada y requesón de La Fontona (Mi Candelita) y bizcocho de ablanes de Piloña con reineta encarnada y reducción de sidra (Aliter Dulcia).
Miércoles 11 de octubre: Tataki de bonito, sopa melosa de ave, albahaca y raíces marinas (Married Cocina) y hojaldre caramelizado con chocolate blanco y pistacho acompañado de crema ligera de mango y pasión (Camilo de Blas).
Sobre Cocina de Paisaje
Bajo la denominación ‘Asturias, Cocina de Paisaje’ se desarrolla todo el plan de posicionamiento gastronómico impulsado por el Gobierno de Asturias que cuenta con diferentes acciones y experiencias con el fin de reposicionar la gastronomía asturiana y competir a través de la integración del paisaje, los productos y restaurantes, en una misma marca e identidad.
Con ‘Cocina de Paisaje’ se quieren reivindicar los valores del territorio gastronómico, sus productos y talento culinario, destacando la labor de sus chefs, guisanderas y reposteros y otorgando a su gastronomía una mayor visibilidad a través del saber tradicional, defendiendo el recetario y técnicas de antaño, y respetando el producto y su origen.
*Fotografía: Plato ganador II edición del Campeonato de España de tarta de manzana by Asturias