Desde el 26 de octubre Mecha abres sus puertas para de comida

MECHA AMPLÍA SU PROPUESTA GASTRONÓMICA Y ABRE AL MEDIODÍA CON COCINA NON-STOP

El nuevo espacio gastronómico y musical de Salesas, liderado por Juan D’Onofrio, Lucas Fernández, Álvaro López y Antonio Chávez, amplía su horario a partir del 26 de octubre e incorpora una nueva propuesta de platos de cuchara que reivindica los guisos.  Con esta iniciativa, MECHA refuerza su oferta gastronómica durante el servicio de comidas, ofreciendo nuevas opciones tanto a quienes trabajan o frecuentan el barrio como a quienes buscan disfrutar de una experiencia culinaria diferente a mediodía.

• MECHA, ubicado en el número 11 de la calle del Almirante, en pleno barrio de Salesas, es un espacio gastronómico y musical inspirado en los Jazz Kissa japoneses, donde la cocina y una programación musical conviven. Su propuesta combina su carta habitual disponible tanto en comidas como en cenas con la incorporación de «Los platos del chef», una nueva selección de platos de cuchara y guisos concebidos para el servicio de mediodía.
• Al frente de MECHA se encuentran cuatro socios unidos por su pasión por la gastronomía, la música y la hospitalidad: Juan D’Onofrio, chef de Chispa Bistró, reconocido con una estrella Michelin; Lucas Fernández, copropietario del restaurante Trésde; Álvaro López, anteriormente cocinero de Chispa Bistró y ahora responsable de la propuesta gastronómica de MECHA; y Antonio Chávez, encargado de la dirección artística y musical del proyecto.
• A partir del 26 de octubre, MECHA amplía su horario e incorpora el servicio de comidas con cocina non-stop: martes, miércoles y jueves (13:30 – 01:30h) y viernes y sábados (13:30 a 02:00h).
• La propuesta gastronómica se amplía con «Los platos del chef», una selección de guisos y platos de cuchara que se suma a su carta habitual de alrededor de 30 elaboraciones, una carta líquida de hasta 150 referencias y una coctelería que suman 14 cócteles, entre los que destacan 4 de autor que maridan con la propuesta gastronómica y musical. El ticket medio está entre 60 y 70 euros.
• Gastronomía, arquitectura, coctelería y música conviven en tres espacios diferenciados: The DJ Room, The Dining Room y Private Dining, los cuales están conectados por una propuesta musical y cuentan con una capacidad para 20, 25 y 12 comensales, respectivamente.

El espacio gastronómico y musical ubicado la calle del Almirante,11 en pleno barrio de Salesas e inspirado en los tradicionales Jazz Kissa japoneses, amplía su horario y su propuesta gastronómica con la incorporación del servicio de comidas y «Los platos del chef», una selección de guisos y platos de cuchara que se suma a su carta habitual en horario de comidas.

Desde el 26 de octubre, el restaurante ofrecerá cocina non-stop, de martes a jueves, de 13:30 a 01:30 horas, y viernes y sábados, de 13:30 a 02:00 horas, permitiendo disfrutar de su propuesta durante todo el día.

El proyecto impulsado por Juan D’Onofrio, chef de Chispa Bistró (1 Estrella Michelin); Lucas Fernández, copropietario del restaurante Trésde; Álvaro López, anteriormente cocinero de Chispa Bistró y actualmente al frente de la propuesta gastronómica de MECHA; y Antonio Chávez, compositor, productor musical y gestor cultural, responsable de la dirección artística y musical del espacio, ofrecen desde el almuerzo y la sobremesa hasta la cena y la coctelería, todo ello,  con la música como hilo conductor de una experiencia que evoluciona a medida que avanza el día.

Esta etapa viene acompañada de «Los platos del chef», una ampliación de su propuesta gastronómica en horario de comidas que recupera el protagonismo de los guisos y los platos de cuchara. Una cocina de fondo que encuentra su lugar junto a las elaboraciones habituales de MECHA y que busca ofrecer una alternativa en el servicio de mediodía, manteniendo la técnica, el producto y la personalidad que caracterizan su cocina.

Mecha ofrece una cocina de producto y brasa que ahora suma platos de cuchara

La propuesta gastronómica de MECHA se articula en torno a una cocina que combina producto, técnica y referencias internacionales, con especial protagonismo de las brasas. Una carta concebida para compartir, que permite disfrutar de pequeños bocados, embutidos, huerta, mar y campo, siempre acompañando de las guarniciones.

La carta comienza con bocados como la gilda de pez limón ahumado, el tartar de carabinero curado en mantequilla de cabra Brabander, la brocheta de molleja lacada con panur de anchoa, la empanada de guiso de ternera o el buñuelo de cordero con tzatziki. A ellos se suma una selección de embutidos que incluye mortadela con pistacho, cabeza de cerdo con vinagreta de mostaza y pepinillos y salchichón ibérico con hinojo encurtido, además del atún rojo con grasa de ibérico y almendra frita.

Huerta, con elaboraciones que exploran distintas técnicas, como los cogollos a la brasa con vinagreta de alcaparras, stracciatella de burrata e higos, la girella de pasta fresca rellena de setas con salsa de parmesano o la coliflor guisada con ajada emulsionada y mejillones.

En el apartado dedicado al mar, la carta reúne propuestas como el mero madurado con beurre blanc, al que se pueden añadir 10 gramos de caviar Amur Beluga;la lubina en crudo con maíz en diferentes texturas; y el lomo alto de lubina con pil-pil elaborado a partir de sus espinas, pensado para compartir entre dos comensales.

Por su parte, las carnes y la brasa protagonizan el apartado de campo, con cortes como la chuleta de rubia gallega y la medialuna vacío, un corte argentino de ternera, junto a elaboraciones como la carrillera de jabalí sin guisar con caviar y el picantón marinado con wasacaca, una salsa de origen latinoamericano que aporta frescura. Como acompañamiento, la carta propone pimientos asados y confitados, patatas fritas sazonadas y brotes tiernos aliñados.

Los pases salados concluyen con dos pases dulces que combinan sabores clásicos con toques inesperados: una ganache de chocolate acompañada de helado de pimienta y salvia y un sándwich de barquillo relleno de helado de dulce de leche.

Con esta carta, MECHA apuesta por una cocina versátil, pensada para compartir y disfrutar, donde se presentan elaboraciones de inspiración tradicional, técnicas contemporáneas y guiños a distintas culturas gastronómicas. Una propuesta que, con la incorporación del servicio de comidas y «Los platos del chef», amplía su oferta gastronómica.

Tres espacios, una misma experiencia gastronómica y musical

Uno de los principales elementos diferenciadores de MECHA es su distribución en tres ambientes, concebidos para ofrecer distintas intensidades gastronómicas y musicales dentro de una misma propuesta.

The DJ Room, con capacidad para 20 comensales, es el espacio donde la música adquiere mayor protagonismo. Presidido por la cabina del DJ y el sistema de sonido de alta fidelidad, propone una experiencia inmersiva que conecta la gastronomía con la escucha activa.

The Dining Room, con capacidad para 25 comensales, sitúa la experiencia gastronómica en el centro, en un ambiente donde el diseño, la iluminación y la música acompañan la conversación y el disfrute de la mesa.

Por último, Private Dining, con capacidad para 12 comensales, ofrece un entorno más íntimo y reservado, pensado para encuentros privados y celebraciones que buscan disfrutar de la propuesta de MECHA en un espacio independiente.

Los tres ambientes comparten una misma oferta gastronómica, pero presentan diferentes intensidades sonoras y atmósferas que evolucionan a medida que avanza la jornada. La apertura al mediodía permitirá descubrir una nueva dimensión de estos espacios, con una transición progresiva desde la luz natural y las comidas hasta la atmósfera más envolvente de la noche.

La música como punto de partida

Inspirado en la cultura de los Jazz Kissa japoneses, MECHA traslada a Madrid una interpretación contemporánea de los listening bars, espacios donde la música se convierte en protagonista y la calidad de la escucha define la experiencia.

Bajo la dirección artística, curaduría musical y programación cultural de Antonio Chávez, la propuesta combina sesiones de DJs, selección musical en vinilo y una programación de colaboraciones con artistas y selectores invitados, incluida la serie Guest Curator Series.

Para ello, MECHA cuenta con un sistema de sonido desarrollado por Admire Audio, cuyo diseño toma como referencia los históricos equipos cinematográficos Western Electric de los años treinta. El sistema incorpora altavoces Super Horn desarrollados específicamente para el proyecto, monitores Admire Audio 753 distribuidos por las distintas zonas, dos platos Technics SL-1200G Grand Class con cápsulas Nagaoka y un mezclador rotatorio VARIA, que permite trabajar en un entorno completamente analógico.

Con su nuevo horario y la incorporación del servicio de comidas, MECHA consolida su vocación de convertirse en un destino gastronómico, cultural y social, donde el comensal puede comenzar con una comida, prolongar la sobremesa con unos cócteles y  descubrir una selección musical.

Todo lo que tienes que saber

Calle del Almirante, 11. Madrid (Salesas)

Nuevo horario desde el 26 de octubre:

• Lunes, miércoles y jueves: 13:30–01:30 h.
• Viernes y sábados: 13:30–02:00 h.
• Cocina ininterrumpida

Ticket medio: 60–70 €.

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