El chef Juan d’Onofrio viaja a Cascais para participar en la VII edición de Chefs on Fire
Cascais, 19 de septiembre de 2025 – El joven chef argentino afincado en Madrid, Juan d’Onofrio, al frente de Chispa Bistró, participará este fin de semana – los días 20 y 21 de septiembre de 2025 – en la séptima edición del festival Chefs on Fire Cascais, uno de los encuentros gastronómicos más destacados de la península dedicado a la cocina al fuego, el humo y la leña.
Organizado en un nuevo emplazamiento para esta edición, en el Parque Marechal Carmona de Cascais (Portugal), el festival se presenta con novedades importantes: un recinto más amplio entre naturaleza, vistas al mar, nuevas experiencias paralelas y una oferta gastronómica ampliada.
¿Qué es Chefs on Fire Cascais?
Chefs on Fire es un festival gastronómico, dos días de cocina en vivo sobre fuego abierto, con carnes, pescados, platos vegetarianos y postres elaborados por chefs nacionales e internacionales reconocidos a nivel internacional. Además, cuenta con un cartel de música en directo y actividades para todos los públicos como talleres (“Fire School”), sesiones de fotografía gastronómica, charlas sobre gastronomía (“Fire Talks”). Este año el festival promete acoger hasta unas 5.000 personas al día, cifra que refleja su crecimiento en escala y aforo.
Durante la jornada del domingo 21 de septiembre, Juan d’Onofrio y su equipo contarán con un espacio propio dónde estarán elaborando uno de sus platos más emblemáticos de Chispa Bistró: la molleja a la brasa con beurre blanc y anchoa. Así, los asistentes podrán descubrir la cocina del chef argentino, en la que el fuego y la parrilla son ejes fundamentales de su cocina.
Tras su participación en la primera edición celebrada en Madrid en 2024, el salto de D’Onofrio a Chefs on Fire Cascais representa una oportunidad de situar el sello de Chispa Bistró ante un público internacional y en un contexto de gran visibilidad, junto a otros chefs galardonados y propuestas culinarias innovadoras. “Me llena de orgullo poder llevar fuera de España la cocina de Chispa Bistró, y de manera especial en una celebración que rinde homenaje a nuestro origen: el fuego y las brasas”, ha compartido el chef.
Otros chefs que viajarán desde España para participar en esta edición junto a D’Onofrio son: Nino Redruello, del Grupo La Ancha, Massimiliano Dellevedove, del restaurante Smoked Room,
y Davit Narimanishvili, de Nunuka y Persimmons. Además, el cartel de chefs internacionales incluye otros nombres como Américo dos Santos (Belcanto), Diogo Formiga (Encanto), Arnaldo Azevedo (Vila Foz), Fábio Quiraz (Vista), Rui Paula y Catarina Correia (Casa de Chá da Boanova), André Cruz (Feitoria), Carlos Teixeira (Herdado do Esporao), Rodolfo Lavrador (Cura), Óscar Geddas (G Pousada), José Neves (Ciclo), Nuno Castro (Fava Tonka), Tetsu Yoshida (Origin), y muchos más.
Todo lo que necesitas saber
¿Cuándo?
21 de septiembre
¿Dónde?
Parque Marechal Carmona, Cascais
De 12.00H a 00.00H
Acerca de Juan D’Onofrio, y su restaurante Chispa Bistró
Juan D’Onofrio nació en Buenos Aires en 1997. En 2017 decidió comenzar a estudiar cocina en la Escuela Lycée (Buenos Aires) tras unos meses en el grado de Publicidad. Un año después, decide mudarse a Barcelona para continuar su formación en España, en la escuela de gastronomía y pastelería Bellart.
Tras finalizar sus estudios, trabajó junto al chef Álvaro Garrido, en Mina (1 estrella Michelin, Bilbao) y también en el restaurante ahora cerrado Santceloni (2 estrellas Michelin, Madrid). Durante la pandemia, volvió a su país natal donde comenzó a trabajar junto al chef Dante Liporace (ex ElBulli) en el restaurante Mercado de Liniers.
Desde Argentina tras pasar por varias cocinas del mundo aterrizó en Madrid. Chispa cobró entonces vida. Cuenta con un equipo de 8 personas con las que transmite una misma filosofía: compartir con el cliente a través de la cocina y la sala.
En el año 2023 recibió su primer sol Repsol y entró como Recomendado en la guía Michelin, además de su presencia en otras guías gastronómicas como Macarfi. Del listado de nuevos recomendados del Juan fue el chef más joven, con 26 años entonces. Un año después, ha podido demostrar de nuevo que el talento joven está en alza en gastronomía en España, con la recepción de su primera estrella Michelin.
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