EL CHEF ESPAÑOL CHELE GONZÁLEZ REÚNE 2 ESTRELLAS MICHELIN Y LA ÚNICA ESTRELLA VERDE OTORGADA EN LA PRIMERA EDICIÓN DE LA GALA MICHELIN 2026 CELEBRADA EN FILIPINAS
Reconocido por su cocina territorial de alto nivel, el chef Chele González es el primer chef español en Filipinas en ser galardonado con una estrella MICHELIN – y la única Estrella Verde otorgada – por el restaurante Gallery by Chele y una estrella MICHELIN por Asador Alfonso. Sus otros dos proyectos, Cantabria y Enye By Chele Gonzalez, han sido destacados como Recomendados.
Manila, 30 de Octubre de 2025 – La gastronomía filipina y española han celebrado hoy un hito histórico cuando Chele González, el renombrado chef cántabro, ha sido galardonado con una estrella MICHELIN y la única Estrella Verde otorgada, por Gallery by Chele, y una estrella MICHELIN por Asador Alfonso, en la ceremonia inaugural de la Guía Michelin Filipinas 2026, celebrada en el Hotel Marriott Manila, en Newport World Resorts. Reconocido por su cocina territorial al más alto nivel, el chef Chele González se convierte así en el primer chef español y cántabro en Filipinas en reunir dos estrellas y una estrella Verde, más dos reconocimientos por otros dos proyectos en la categoría “Recomendados” en ese país.
Esta edición histórica marca la primera aparición de la Guía MICHELIN en Filipinas, en reconocimiento a la dinámica y rápida evolución de la escena culinaria del país. Entre los 8 restaurantes galardonados con una estrella, Gallery by Chele destaca por su creativa fusión de técnicas europeas y cultura filipina, consolidando su posición como uno de los principales destinos gastronómicos de Asia. El restaurante está dirigido por el chef español Chele González, copropietario del restaurante junto con su socio Carlo Calma y su familia. El chef lleva mucho tiempo residiendo en Filipinas y es uno de los defensores más apasionados de los ingredientes locales y la cultura filipina, habiendo hecho de este país su hogar junto a su esposa filipina, Teri, y su hija, Ainara. “Agradezco a mi familia su apoyo, no solo a mi pequeña familia en casa, sino también a la familia Calma, que siempre ha creído en mí y en este proyecto”, expresó el chef.
“Reunir dos estrellas MICHELIN con ambos proyectos, y una estrella Verde, es más que un sueño hecho realidad”, añadió. “Este reconocimiento no es solo para mí o para mi equipo, sino para Filipinas. Es una celebración de su gente, sus ingredientes y su increíble patrimonio culinario. Gallery by Chele es una carta de amor a este país que se ha convertido en mi hogar. También me gustaría dedicárselo a mi patria, España, que me ha dado las bases de mis tradiciones culinarias, y que también ha sido honrada con el galardón para Asador Alfonso ”, afirmó.
Pionero de lo que él denomina cocina antropológica, González ha pasado los últimos 13 años reinterpretando las tradiciones filipinas a través del prisma de la innovación y la localidad. Su cocina fusiona ingredientes autóctonos, productos regionales y técnicas europeas modernas, tendiendo puentes entre culturas y contando la historia de Filipinas a través del sabor.
Nacido en Cantabria, España, y formado en algunos de los restaurantes más aclamados del mundo, como El Bulli, Arzak, El Celler de Can Roca, Nerua-Guggenheim y Mugaritz, González se instaló en Manila hace más de una década.
Desde su apertura en 2013 como Gallery Vask, el restaurante Gallery By Chele se ha convertido en un referente de innovación y autenticidad en el sudeste asiático. Reconocido constantemente entre los 50 mejores restaurantes de Asia, ha redefinido la alta cocina en Filipinas al dar a los humildes ingredientes locales un lugar en la escena mundial.
La estrecha colaboración de Chele con agricultores, pescadores y comunidades de todo el archipiélago le ha valido el título de “El chef innovador”. En 2023, Tatler Dining Philippines lo nombró Chef del Año, reconociendo su liderazgo en el impulso de la gastronomía filipina con sostenibilidad, creatividad y respeto cultural. El chef también ha sido galardonado recientemente con 2 cuchillos por The Best Chef Awards en 2025.
González admite que este galardón no solo refleja su nivel de experiencia en la cocina, sino también en el sector de la restauración en su conjunto. “Estamos muy agradecidos por recibir este reconocimiento, por el que hemos trabajado muy duro como equipo”, expresa González, “así que lo comparto con ellos, especialmente con Carlos Villaflor, que ha sido mi compañero en la cocina durante mucho tiempo, y con el jefe de cocina Ian Udtujan. Me gustaría dar las gracias a todas y cada una de las personas que han trabajado en Gallery by Chele durante los últimos 12 años, sin vosotros esto no habría sido posible. Gallery by Chele es una carta de amor a Filipinas, así que, aunque nos sentimos muy honrados por el premio de Michelin, creo que este premio es para Filipinas. Por fin hemos obtenido reconocimiento internacional. No se trata solo de alta cocina, sino también de patrimonio, por lo que es algo realmente especial para el país. Además, no es un premio individual, sino un premio para todo el sector. Es muy gratificante que la gastronomía filipina esté a la altura de otros países asiáticos”, añade González. “Estas Estrellas MICHELIN son la prueba de que la pasión y la colaboración pueden hacer los sueños realidad”.
Fundado por el chef Chele González y el arquitecto Carlo Calma, Gallery by Chele fue concebido como un espacio para explorar la intersección entre la gastronomía, el arte y la cultura. Inspirado en la biodiversidad y el patrimonio regional de Filipinas, el restaurante ofrece experiencias gastronómicas inmersivas que involucran todos los sentidos. Su cocina de pruebas, Studio Lab, sirve como centro de investigación, innovación y sostenibilidad, donde González y su equipo continúan desarrollando nuevas narrativas en torno a la cocina filipina. En una época en la que la alta cocina era sinónimo de mobiliario opulento e ingredientes importados, González aportó a la escena gastronómica local nuevas formas de apreciar los humildes productos locales, pero presentados de una manera que se entiende a nivel mundial y con un nivel equivalente al de los mejores restaurantes del mundo.
En 2024, el chef y Calma abrieron Asador Alfonso, situado en las exuberantes tierras altas de Alfonso, Cavite, a más de 70 kilómetros de Manila, un restaurante gastronómico español que lleva el corazón de las llanuras centrales de España a Filipinas.
“Este reconocimiento es sin duda la guinda del pastel de una larga carrera”, admite González, “pero solo me anima a seguir trabajando duro y a seguir mejorando en lo que hago. Esto es solo una parte de ese largo y desafiante camino y solo nos demuestra a mí y a mi equipo que podemos seguir apuntando más alto para llevar tanto a Filipinas como a España al siguiente nivel en términos gastronómicos”.
Los otros proyectos gastronómicos comandados por el chef, como Cantabria by Chele González, un guiño gastronómico a su región de origen, y Enye by Chele, han sido también reconocidos en la categoría de “Recomendados” por la prestigiosa guía.
La llegada de la Guía MICHELIN a Filipinas marca un nuevo y emocionante capítulo en el panorama gastronómico del país, que celebra una nación de más de 7000 islas, donde la tradición y la innovación conviven en armonía. La primera edición ha concluido con 1 restaurante reconocido con dos estrellas, 8 restaurantes destacados con una estrella, 74 Seleccionados y 25 Bib Gourmand.
Premios y Reconocimientos recientes
1 estrella MICHELIN 2026 y 1 Estrella Verde por Gallery By Chele, Filipinas
1 estrella MICHELIN 2026 por Asador Alfonso, Filipinas
#72 en Asia’s 50 Best Restaurants 2025
2 Cuchillos – The Best Chef Award |2025
Tatler Best 20: The best restaurants in the Philippines | 2025
100 Tatler Best Restaurants Asia Pacific 2025
2025 Best of the Best Dining by Robb Report Philippines
Chef of the Year, Tatler Dining Philippines | 2023
Sobre José Luis «Chele» González
Nacido en Torrelavega, Cantabria, España, se licenció en cocina en Artxanda, Bilbao. Trabajó en algunos de los restaurantes más renombrados del mundo, como Nerua, El Bulli, Arzak, Mugaritz y El Celler de Can Roca, que han perfeccionado su enfoque de la cocina hasta convertirlo en toda una filosofía, que gira en torno a su pasión por los descubrimientos, junto con su profundo y perdurable respeto por la cultura local, los productos, los sabores y las técnicas culinarias.
Chele González llegó a Filipinas guiado por su espíritu aventurero, donde trabajó en las cocinas de algunos de los mejores hoteles del país, como Shangri-La Hotels & Resorts y Sofitel. Con el tiempo, decidió poner a prueba su particular enfoque de la gastronomía y creó Gallery Vask (hoy Gallery by Chele), que se ha convertido en uno de los restaurantes más distinguidos de Filipinas, y que fue reconocido como el mejor restaurante de Filipinas por la lista Asia’s 50 Best Restaurants en 2016 y 2017, siendo además el primer chef español en ingresar en la lista asiática.
A lo largo de su trayectoria, Chele González acumula una larga lista de premios y reconocimientos. El más reciente, como Chef del año, según la revista Tatler Dining Philippines (2023). Al chef cántabro también se lo conoce en Filipinas como «El chef innovador», debido a su relación personal con los cultivadores, productores, criadores, fabricantes y comunidades de las distintas regiones de un país con más de 7.000 islas.
Habiendo desarrollado diferentes conceptos de restaurantes situados en las principales ciudades filipinas, Chele González dedica tiempo además a la investigación en su cocina de pruebas, Studio Lab, su centro de creación e innovación, donde trabaja junto a su socio culinario, Carlos Villaflor. En la actualidad, también es director gastronómico y creativo de una de las consultoras de restauración más reputadas del país, Adviche Inc.
Fuera de la cocina, Chele mantiene su espíritu aventurero. Viaja por todo el mundo, buscando, aprendiendo y descubriendo constantemente. Como explorador que es, su objetivo es llevar el espíritu de colaboración de sus restaurantes al mundo.
En 2015, Chele González participó en Madrid Fusión Manila y en 2016, 2024 y 2025 en Madrid Fusión y España Fusión, donde destacó las prácticas culinarias sostenibles filipinas y ejerció también como embajador gastronómico en representación de España en Filipinas. Además, colabora con chefs locales para elevar el nivel gastronómico del país. Ha realizado estudios en profundidad sobre el arroz local, el impacto del comercio de los galeones y el aspecto cultural de la comida filipina, manteniendo al mismo tiempo estrictos estándares de sostenibilidad. El proyecto «Salvar los océanos, alimentar el mundo» de Oceana le permitió explorar la sostenibilidad de los productos del mar.
Acerca de Gallery by Chele
En 2013, Chele González y el arquitecto Carlo Calma se unieron para crear un restaurante diferente, que se distinguiera de los establecimientos gastronómicos convencionales de Filipinas y ofreciera una variedad de experiencias inmersivas. El chef español, nacido en Cantabria, se preguntaba cómo contribuir a la cada vez más exigente y sofisticada escena gastronómica filipina. Consciente de la vibrante comunidad gastronómica de su país de adopción, se sumergió en la cultura filipina y exploró sus diversas regiones.
Durante 40 días, exploró zonas remotas de Filipinas, aprendiendo sobre la cocina local, los ingredientes y el entorno. Con los conocimientos adquiridos y la inspiración de sus viajes, Chele González y Carlo Calma decidieron ofrecer a sus comensales una propuesta que denominaron «gastronomía antropológica», reflejando el amor del chef por Filipinas.
Así nació Gallery Vask, más tarde rebautizado como Gallery by Chele, un lugar donde los clientes podían ver, oír, oler, sentir y saborear el arte culinario del chef español utilizando productos filipinos. El restaurante entró en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia en 2016 y ahora ocupa el puesto 72.
A lo largo de su evolución, Gallery by Chele ha celebrado la diversidad de ingredientes y ha colaborado con chefs de renombre mundial como Andoni Luis Aduriz, Josean Aliija, Elena Arzak, Andre Chiang, Virgilio Martínez, Yoshihiro Narisawa, Julien Royer, entre muchos otros.
Los equipos de cocina e investigación del restaurante trabajan permanentemente con las comunidades locales para perfeccionar las técnicas y habilidades tradicionales, defendiendo la cocina del territorio. González y Calma han transformado el restaurante en una auténtica joya del panorama local, destacado por su ambiente, su propuesta gastronómica y su excelente servicio, lo que lo posiciona en un lugar relevante también a nivel internacional.
Acerca de Asador Alfonso
Ubicado en las exuberantes tierras altas de Alfonso, Cavite, a más de 70 kilómetros de Manila, Asador Alfonso es un restaurante gastronómico español que lleva el corazón de las llanuras centrales de España a Filipinas. Situado dentro de The Lava Rock, una visionaria finca y complejo de ocio de 9,4 hectáreas diseñada por el renombrado arquitecto Carlo Calma, la llamativa estructura del restaurante, inspirada en los volcanes, refleja tanto el arte como la naturaleza. En su corazón arde la esencia de España, el fuego, simbolizado por el Horno Jumaco Maestro Castellano, un horno tradicional que solo se encuentra en algunos de los asadores más famosos del mundo. Bajo la dirección culinaria del chef Chele González y el chef Rodrigo Osorio, Asador Alfonso celebra la auténtica cocina ancestral con un toque moderno, ofreciendo especialidades como el cochinillo, el lechazo y los carabineros, junto con creaciones únicas como los boquerones tawilis y el jamón Wagyu A5 curado en casa. Complementado con una excepcional bodega con selectas marcas españolas e internacionales y un servicio dirigido por la maître Irene Fernández, esta joya arquitectónica redefine la experiencia gastronómica como una inmersión en el fuego, el sabor y la artesanía. Inaugurado en 2024, Asador Alfonso invita a sus comensales a disfrutar de un viaje culinario que une la agricultura, la gastronomía y el ocio en un destino extraordinario.
“Siempre ha sido nuestro sueño común crear aquí un restaurante de referencia donde poder cocinar platos tradicionales españoles, como los asados especiales que preparamos en nuestro horno maestro, como el apreciado lechazo y el cochinillo. Junto con nuestro increíble equipo, con el chef Rodrigo Osorio al frente de la cocina y nuestra gerente de restaurante Irene Fernández, Asador Alfonso nos ha permitido compartir con nuestros comensales nuestro patrimonio culinario, que aún no es muy prolífico en este país, pero que sin duda merece la pena compartir”.
Junto con Chele González, el chef Rodrigo ofrece auténticos sabores españoles y tradiciones culinarias en un entorno idílico, con un servicio cálido y eficiente por parte del personal de sala, dirigido por su esposa, Irene. Juntos, la pareja ha aportado al Asador Alfonso un nivel de habilidad y servicio que lo ha convertido en uno de los restaurantes más populares de Filipinas, atrayendo no solo a comensales habituales, sino también la atención internacional. “Estamos agradecidos de que nuestros clientes aprecien lo que hacemos aquí en Asador Alfonso, que es nuestro homenaje a la cocina tradicional española”, dice el chef Rodrigo. “Esta es la comida de nuestros antepasados, los sabores con los que crecimos, y nos hace felices compartirla con otras personas que han aprendido a amarla”.
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