Sin salir de Quincé podrás hacer un viaje gastronómico entre Madrid, Latinoamérica, Ámsterdam y Brasil
QUINCÉ ABRE LAS PUERTAS A CATUABAR PARA REALIZAR UN A CUATRO MANOS EL PRÓXIMO 4 DE JULIO
“Gui y yo nos unimos porque compartimos una misma forma de entender la cocina: producto, temporada y curiosidad por probar cosas nuevas. Este cuatro manos nace de la amistad y de las ganas de volver a cocinar juntos, creando un menú único entre Madrid y Ámsterdam.” Admite Pablo Ballvé
- La noche del sábado 4 de julio, Quincé (Madrid) y Catuabar (Ámsterdam) celebrarán una cena a cuatro manos en la que Madrid y Ámsterdam se encontrarán alrededor de la mesa.
- Durante esa noche, Pablo Ballvé y Gui Comandulli presentarán un menú creado para la ocasión, donde el producto de temporada dialogará con técnicas latinoamericanas y sabores de Brasil, España y Amsterdam.
- Esta cita nace de la amistad entre ambos chefs y de una forma compartida de entender la gastronomía: producto como protagonista, respeto por la temporada y alta cocina en un formato cercano, desenfadado y sin artificios.
- Ubicado en el barrio de Justicia, Quincé siguiendo con su filosofía gastronómica, da sentido a esta colaboración donde su concepto de cocina viva y en movimiento, sigue apostando por propuestas que cambian, evolucionan y solo pueden disfrutarse en un momento concreto.
- El formato está planteado en formato menú cerrado, en servicio de cena y en horario de 20:00h a 00:00h por 60 euros el comensal y con un cupo de 25 personas.
- Las reservas se podrán llevar a cabo a través de la web de Quincé en este enlace.
El próximo sábado 4 de julio, Quincé, el espacio dirigido por Pablo Ballvé en pleno corazón del barrio de Justicia, celebrará una cena a cuatro manos junto a Gui Comandulli, chef de Catuabar, en Ámsterdam. Un encuentro gastronómico en el que Madrid y Ámsterdam se darán cita a través de un menú creado para esa noche.
La colaboración reunirá a ambos chefs, los cuales están unidos por una misma forma de entender la gastronomía: el producto como punto de partida, el respeto por la temporada y la voluntad de ofrecer una cocina de alto nivel desde un formato cercano, desenfadado y sin artificios.
Más que un a cuatro manos, esta cita nace como la excusa perfecta para reunir en la cocina a dos amigos que comparten una misma mirada dentro de los fogones. Una única noche en la que los comensales podrán realizar un viaje gastronómico por España, Latinoamérica, Ámsterdam y Brasil sin salir del barrio de Justicia.
La cita comenzará a las 20:00h en la cocina abierta de Quincé, un espacio donde sala y cocina conviven sin barreras y forman parte de una misma experiencia. Pocos metros separan al comensal del equipo, permitiendo vivir de cerca el trabajo conjunto de Pablo Ballvé y Gui Comandulli, así como el movimiento de una cocina que cambia, prueba y evoluciona constantemente. La cena tendrá una capacidad de 25 comensales y un precio de 60 euros por persona, bebidas aparte.
“Gui y yo nos unimos porque compartimos una misma forma de entender la cocina: producto, temporada y curiosidad por probar cosas nuevas. Este cuatro manos nace de la amistad y de las ganas de volver a cocinar juntos, creando un menú único entre Madrid y Ámsterdam”, afirma Pablo Ballvé.
Por su parte, Catuabar llega desde Ámsterdam con una cocina de influencia sudamericana y espíritu cosmopolita. Al frente se encuentra Gui Comandulli, chef brasileño con experiencia en algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo, como DOM y Dalva e Dito, del grupo Alex Atala, y Central, en Lima, junto a Virgilio Martínez. Su cocina combina técnica, sabores potentes y una mirada abierta al mundo.
Para disfrutar de un menú irrepetible y que solo se podrá probar esa noche, las reservas se tienen que realizar a través de la web de Quincé en este enlace.
Sobre Quincé
Quincé es el proyecto gastronómico de Pablo Ballvé en pleno corazón del barrio de Justicia, en Madrid. Un espacio de cocina de temporada, creativa y en constante movimiento, donde la carta cambia de forma orgánica según lo que ofrece el mercado, la temporada y la propia inquietud del equipo.
El restaurante se entiende como un sistema vivo, no solo por su propuesta gastronómica y su carta de vinos, sino por todo lo que sucede dentro del espacio. Su cocina abierta y la sala forman parte de una misma experiencia, con una barra central desde la que los comensales pueden ver de cerca el trabajo del equipo en acción.
El vino es otro de los grandes pilares del proyecto. La carta, honesta y cuidadosamente seleccionada, se encuentra en constante rotación y nace de un trabajo cercano con bodegas, importadores y pequeños productores. La intención es que cada vino dialogue de forma natural con la cocina y acompañe la evolución de la propuesta.
En apenas seis meses desde su apertura, Quincé ha sido recomendado por la Guía Michelin, consolidándose como uno de los proyectos emergentes más interesantes de Madrid. Un restaurante donde la mirada no está puesta en fórmulas cerradas, sino en dejarse guiar, confiar en el equipo y disfrutar de una experiencia diferente en cada visita.
Sobre Pablo Ballvé
Pablo Ballvé es el fundador y chef ejecutivo de Quincé. Siempre tuvo claro que quería dedicarse a la gastronomía, aunque comenzó estudiando empresariales antes de orientar definitivamente su camino hacia la hostelería y la cocina.
Tras varios años trabajando fuera de España y construyendo una mirada propia alrededor del producto, la cocina y el vino, regresó a Madrid para abrir Quincé: un proyecto profundamente personal donde reúne su trayectoria, sus referencias y su forma de entender la gastronomía.
Cada detalle del restaurante está conectado con su historia. Elementos como el membrillo, el número quince, la Oreo o Veni forman parte del universo personal de Pablo y ayudan a construir la identidad de Quincé. Un espacio donde producto, cocina, vino y equipo conviven de forma natural, sostenidos por un grupo de personas que disfruta haciéndolo y transmitiéndolo.
Sobre Gui Comandulli y Catuabar
Catuabar es un restaurante-coctelería ubicado en Amsterdam Oost, fundado por Gui Comandulli junto a Alex y Saskia. El proyecto combina una cocina de influencia sudamericana con un espíritu cosmopolita y desenfadado, donde los sabores intensos, la técnica y las combinaciones inesperadas conviven en una propuesta con mucha personalidad.
Al frente de la cocina se encuentra Gui Comandulli, chef brasileño con una trayectoria marcada por su paso por algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo, entre ellos DOM y Dalva e Dito, del grupo Alex Atala, en Brasil, y Central, en Lima, junto a Virgilio Martínez. Antes de establecerse en Ámsterdam, también desarrolló parte de su carrera en Londres, ampliando una mirada culinaria abierta al mundo y enriquecida por distintas culturas gastronómicas.
Reservas web:
Más información:
Calle Barquillo, 42
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Carmen Cacho · carmenc@mateoandco.es · +34 634966770
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