Los 33 inaugura el verano en El Puesto Guía Repsol
El restaurante madrileño con 1 Sol Guía Repsol llevará algunos de sus platos más reconocibles al Mercado de Vallehermoso el próximo 3 de julio en una noche abierta al público, con tapas, cócteles y música.
- Los 33 toma El Puesto Guía Repsol el próximo viernes 3 de julio, de 20:30 a 23:30 horas, para celebrar una noche de verano en el Mercado de Vallehermoso.
- El evento estará abierto al público y no requerirá reserva previa, con un formato pensado para disfrutar sin prisas: algo para comer, una copa y dejarse llevar por el ambiente de una auténtica noche de mercado.
- Por una noche, Los 33 saldrá de Salesas para trasladar algunos de los platos más reconocibles de la casa al formato tapa, con una propuesta concebida para compartir.
- La cita pondrá el broche final a la temporada de El Puesto Guía Repsol hasta septiembre y dará la bienvenida al verano con una noche en el Mercado de Vallehermoso junto a uno de los restaurantes que más conversación ha generado en la escena gastronómica madrileña en los últimos años.
Madrid, 29 junio de 2026. El próximo viernes 3 de julio, de 20:30 a 23:30 horas, el restaurante Los 33 con 1 Sol de la Guía Repsol protagonizará una nueva edición de El Puesto Guía Repsol en el Mercado de Vallehermoso. La cita, que pondrá el broche final a la temporada de este espacio hasta septiembre, se celebrará en formato Noche de Mercado: una propuesta abierta al público, sin reserva previa, pensada para disfrutar de manera espontánea entre tapas, cócteles y música.
Bajo el lema «Cuando cae el sol, empieza lo bueno», el restaurante fundado por Sara Aznar y Nacho Ventosa con un Sol Repsol, trasladará por una noche al Mercado de Vallehermoso una selección de los platos que han definido su manera de entender la cocina: producto, fuego y una mirada rioplatense que ha acompañado al proyecto desde sus inicios. Al frente de esta propuesta estará Oswaldo González, chef y pieza clave del proyecto desde su apertura, encargado de llevar al formato tapa algunos de los platos más representativos de la casa. Desfilarán así la cecina de Wagyu japonés, las piparras a la brasa, la empanadita de chamizo o el ya reconocible huevo relleno Los 33. La propuesta continuará con la anchoa de Santoña sobre costa brioche con mantequilla ahumada, el bikini a la parrilla de prosciutto fino y queso havarti, las chuletitas de vaca Angus, las espinacas salteadas con piñones, pasas y parmesano, la milanesa de cuadril de novillo uruguayo y el pimiento de Javier Goya, para terminar con uno de los postres habituales de la casa: el flan de mascarpone con dulce de leche. Una carta concebida para compartir y acompañar el ritmo relajado de una noche de verano.
La experiencia se completará con una propuesta de cócteles de autor formada por Guacho, Paloma y Viajero, creada por Kevin González, responsable de la coctelería de Los 33, cuya trayectoria internacional ha dado forma a una carta que combina técnica clásica e influencias contemporáneas. La noche contará además con un DJ set de Nacho Larache, que acompañará toda la velada. Una combinación de cocina, barra y música con la que Guía Repsol despedirá la temporada de El Puesto hasta septiembre y dará la bienvenida al verano en uno de los mercados con más vida de Madrid.
Desde su apertura en Salesas, Los 33 ha desarrollado una propuesta inspirada en la tradición rioplatense y en la cultura del bar madrileño, con una cocina marcada por el producto, la leña y el fuego. El proyecto, reconocido con un Sol Guía Repsol, recomendado por la Guía Michelin e incluido en el ranking The World’s 101 Best Steak Restaurants, nació de la herencia hispano-uruguaya de sus fundadores, Sara Aznar y Nacho Ventosa, y de una forma de entender la hospitalidad basada en una cocina abierta durante todo el día y diferentes espacios pensados para convivir alrededor de la mesa.
Sobre Los 33
En Los 33 apuestan por una propuesta de platos sencillos cuyas señas de identidad son el producto de máxima calidad, cercanía y temporada (carnes, pescados y verduras), la leña y el fuego. Son tremendamente exigentes en la búsqueda de materia prima, y muy concienzudos con los cortes y proveedores.
Todo arrancó por la herencia hispano/uruguaya de los dueños, Sara Aznar y Nacho Ventosa. Se gestó durante una celebración en José Ignacio (Punta del Este, Uruguay) que giraba, como suele ser tradición ahí, en torno a una parrilla de leña, pero está vez de una manera distinta. Fue en ese momento cuando se dieron cuenta de que ese concepto encajaba a la perfección con Madrid y sus costumbres.
Desde el inicio, y dada su experiencia en el sector hostelero, Sara y Nacho contemplaron el proyecto como un espacio de cocina y brasa que mantiene la cocina abierta desde la 1.00 pm hasta las 1.00 am, tal y como un bar de barrio. De esta manera consigue reunir diferentes generaciones, planes y ambientes en diferentes momentos del día. Para ello, cuentan con dos zonas, una de mesas altas y sofás más informal y sin reservas, y otra con mesas bajas frente a la parrilla, más formal y con reserva; además de una gran barra en la entrada para disfrutar de una extensa carta de vinos por copas o botella, o un cóctel.
El proyecto ha sido reconocido por la Guía Repsol con un Sol Guía Repsol y por la Guía Michelin con la distinción de ‘Recomendado’, e integra el ranking de The 101 World’s Best Steak Restaurants.
Al frente de la cocina se encuentra Oswaldo González, pilar fundamental del proyecto desde el primer día. Su trayectoria en la cocina empezó en Londres, donde trabajó en Benares (1* Michelin), The Palomar en el hotel Four Seasons, y el restaurante de Juan Mari Arzak en la capital británica. De ahí, siguió recorriendo el mundo, pasando por China o Perú, donde se formó junto al gran Gastón Acurio, para volver después a Madrid y seguir formándose en las cocinas de DSTAgE o Triciclo.
La bodega de Los 33 aglutina más de 100 referencias y transita desde vinos clásicos a nuevas tendencias, desde grandes etiquetas nacionales e internacionales, hasta aquellas más difíciles de encontrar y demandadas por los más aficionados al vino.
La propuesta de coctelería está dirigida por el mixólogo Kevin González, quien cuenta con sólida experiencia internacional y formación en coctelería clásica y moderna en escuelas especializadas de Madrid. Kevin arrancó su trayectoria profesional en Perú, en los restaurantes Casino New York y Madam Tusan de Lima, para después llegar a Madrid y continuar su formación en Barracuda, Cícero y Puntarena. Su trabajo detrás de la barra destaca por la fusión creativa de ingredientes de dos culturas gastronómicas, siempre partiendo de una base de coctelería tradicional.
Sobre Guía Repsol y ‘El Puesto Guía Repsol’
Desde su fundación en 1979, Guía Repsol se ha consolidado como el gran referente en la promoción del turismo y la gastronomía en España. Millones de personas confían cada año en sus recomendaciones y propuestas como una fuente de inspiración y consulta para planificar sus desplazamientos y descubrir nuevos destinos y restaurantes.
En su constante evolución, y sin perder su identidad prescriptora, Guía Repsol ha dado un paso más con la apertura de ‘El Puesto Guía Repsol’ en el madrileño Mercado de Vallehermoso. Con la vocación de acercar la gastronomía a más gente, se trata de un espacio abierto en el que cocineros y cocineras con Soles y Soletes Guía Repsol de España y Portugal ofrecen experiencias cercanas e irrepetibles.
Aquí se puede disfrutar de propuestas para comer o cenar elaboradas por equipos jóvenes con Soles; probar la cocina de emblemáticos chefs que por unas horas sirven sus platos más icónicos detrás de la barra; o disfrutar de una “noche de mercado” en la que maridar música, cócteles y buena comida. En este espacio, la Guía Repsol se come y se celebra en el mercado, el mejor entorno posible para la gastronomía.
‘El Puesto Guía Repsol’ continúa consolidándose como uno de los escenarios más dinámicos de la agenda gastronómica de Madrid. Surge con la idea de acercar la gastronomía a todos los públicos y convertirse en un espacio en el que poder disfrutar de experiencias únicas de Soles y Soletes de España y Portugal.
TODO LO QUE NECESITAS SABER
Lugar: Mercado de Vallehermoso (C. de Vallehermoso, 36, Chamberí, 28015 Madrid)
Horario: El próximo viernes 3 de julio, de 20:30 a 23:30 horas
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