El tercer encuentro de Las Cinco Cantabrias On Tour tuvo lugar ayer 30 de septiembre en Casa Vicens
CANTABRIA Y GAUDÍ SE HAN UNIDO EN BARCELONA A TRAVÉS DE LA GASTRONOMÍA
Casa Vicens, la primera obra arquitectónica de Antoni Gaudí, ha acogido una experiencia gastronómica en la que los chefs Nacho del Corral y Carlos Arias, junto a la sumiller Inma Solana, han conectado el legado creativo de Gaudí con el legado gastronómico y familiar de los protagonistas, estableciendo un diálogo entre arquitectura, memoria y cocina cántabra.
Durante el evento, los asistentes pudieron descubrir la conexión entre Casa Vicens y El Capricho de Gaudí, en Comillas (Cantabria), dos obras concebidas en momentos muy próximos de la trayectoria del arquitecto y que comparten elementos que evidencian el vínculo entre ambas. Esta conexión sirvió como hilo conductor del relato gastronómico de la noche, acompañado por un maridaje de vinos cántabros.
- Barcelona ha sido el escenario de este tercer encuentro en la tarde del 30 de septiembre en Casa Vicens, en una iniciativa promovida por Turismo de Cantabria que está llevando la gastronomía de la región cántabra a ciudades con las que Cantabria cuenta con conexiones aéreas directas.
- Nacho del Corral, chef del restaurante Daria (recomendado Michelin y recomendado Guía Repsol), Carlos Arias, chef del restaurante Emma (1 Sol Repsol) y la sumiller Inma Solana, del restaurante Solana (1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol) han ofrecido un menú degustación que reinterpreta el legado culinario de sus familias y del territorio cántabro para crear una propuesta contemporánea. Un diálogo entre arquitectura y cocina en el que comparten una misma forma de entender el legado: respetarlo, evolucionarlo y hacerlo relevante para el presente.
- La arquitectura de Casa Vicens ha sido el elemento clave de inspiración para toda la experiencia, integrando el legado de Gaudí en una propuesta gastronómica diseñada específicamente para este enclave.
- Las Cinco Cantabrias On Tour llegarán también a Valencia y Madrid a lo largo del año, tras su paso por Sevilla y Málaga y, ahora, Barcelona. Cinco encuentros diseñados para mostrar distintos ejes de la gastronomía cántabra, desde los vinos y el producto del mar Cantábrico hasta la innovación culinaria, la despensa verde y la cocina de invierno.
- Promovida por Turismo de Cantabria en el marco de la marca CANTABRIA INFINITA, esta iniciativa supone una oportunidad estratégica para posicionar la gastronomía de la región como un referente de excelencia y calidad en aquellas ciudades españolas con las que Cantabria cuenta con conexión aérea directa.
Durante la tarde de ayer 30 de septiembre, Casa Vicens ha sido el escenario para acoger Cantabria en Barcelona: a través de la innovación de Antoni Gaudí en la mesa, el tercero de los eventos de Las Cinco Cantabrias On Tour, una iniciativa que recorre cinco ciudades españolas con el objetivo de mostrar la diversidad, identidad y creatividad de la cocina cántabra en puntos estratégicos con conexión aérea directa con Cantabria.
De este modo, Cantabria ha aterrizado en Barcelona para conectar su patrimonio gastronómico con el universo de Antoni Gaudí a través del diálogo entre Casa Vicens y El Capricho, dos obras construidas prácticamente de forma simultánea y estrechamente vinculadas a los primeros años de la trayectoria del arquitecto.
“La relación entre Cantabria y Barcelona es histórica y fluida. Durante siglos, el comercio, la cultura y las vanguardias artísticas han tejido lazos entre ambos territorios, una conexión que hoy volvemos a poner de manifiesto a través de nuestra gastronomía. Casa Vicens y El Capricho de Gaudí representan ese diálogo entre Cataluña y Cantabria y comparten, como nuestra cocina, una misma forma de entender el legado: respetarlo, evolucionarlo y hacerlo relevante para el presente”, ha señalado Luis Martínez Abad, consejero de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria.
Un vínculo que ha cobrado relevancia con la participación de Carlos Mirapeix, Director General de El Capricho de Gaudí y Emili Masferrer Director General de Casa Vicens, quienes a través de un tour han puesto en valor la conexión entre ambas obras arquitectónicas: “Casa Vicens y El Capricho son dos obras hermanas que, pese a estar separadas por más de 700 kilómetros, nacieron prácticamente al mismo tiempo y permiten descubrir el origen del lenguaje creativo de Gaudí. Este encuentro es una oportunidad para volver a unir Barcelona y Cantabria a través de un patrimonio que compartimos y demostrar que ese legado continúa vivo, dialogando en esta ocasión también con nuestra gastronomía”, afirma Carlos Mirapeix, Director Genarl de El Capricho de Gaudí.
Durante esta tercera jornada, los asistentes han podido descubrir una propuesta creada para la ocasión por los chefs Nacho del Corral, del restaurante Daria (recomendado Michelin y Guía Repsol), y Carlos Arias, del restaurante Emma (1 Sol Repsol), junto con la sumiller Inma Solana, del restaurante Solana (1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol), quienes han ofrecido siete pases en formato cóctel, seguidos de tres pases salados y un postre en mesa, maridados con cuatro referencias cántabras seleccionadas por Inma Solana.
Los invitados al llegar han realizado una visita guiada por Casa Vicens, en la que han podido descubrir los elementos arquitectónicos que conectan esta primera gran obra del arquitecto catalán con El Capricho de Gaudí, en Comillas (Cantabria). A su vez, pudieron disfrutarLa propuesta gastronómica que comenzó con siete elaboraciones en formato cóctel, por un lado tipo cóctel: langostino acevichado; tartaleta de anchoa y mantequilla pasiega; tosta de guacamole con pipas de calabaza; gamba orly con vinagreta; aceitunas aliñadas de Emma; bonito a la sal y pimiento de la Isla y, continuó con una segunda parte servida en mesa.
La primera parte fue pensada para abrir boca a través de elaboraciones en pequeño formato, con productos vinculados a la despensa cántabra, como la anchoa o la mantequilla pasiega, conviven con sabores y técnicas contemporáneas.
Una vez terminado el cóctel, los asistentes han pasado a la cena, donde los chefs y la sumiller Inma Solana han ofrecido una ensalada de tomate y sardina ahumada, seguida del tuétano con tartar de Tudanca, uno de los grandes símbolos del territorio, la vaca tudanca, raza autóctona profundamente ligada al paisaje rural y ganadero de Cantabria y el taco de morro y pata crujiente con majado de hierbas.
Como cierre, otro de los productos estrella de la gastronomía de Cantabria, “El limón de Novales”, una elaboración que pone el foco en uno de los productos más singulares de la despensa cántabra y en la tradición citrícola de esta localidad. Un último guiño al territorio para cerrar una experiencia construida alrededor de una misma idea: respetar el legado, evolucionarlo y hacerlo relevante para el presente.
Todo ello maridado con una selección de cuatro referencias cántabras elegidas por la sumiller Inma Solana. El recorrido comenzó con Cantábricus Brut, de Bodegas Vidular, un espumoso elaborado con uva 100 % Albariño mediante método tradicional, fresco y equilibrado, con notas cítricas y una burbuja que acompaña especialmente bien los primeros bocados.
De la misma bodega, Ribera del Asón, un blanco elaborado con Albariño y Chardonnay, de perfil fresco y frutal, con notas cítricas y una marcada acidez que refleja el carácter atlántico de los vinos de la costa cántabra.
La propuesta continuó con Lusia Origen, de Destilería y Bodega Cayo, elaborado a partir de uvas seleccionadas de viñas viejas cultivadas en las laderas de Liébana. Un vino dulce, oloroso y suave en boca que recupera la tradición vitivinícola de la comarca y el trabajo de generaciones anteriores.
Como cierre, Sidra Extra Dulce Somarroza, elaborada en Renedo de Piélagos, aportó un perfil fresco y afrutado, con aromas de manzana, burbuja fina y un equilibrio entre dulzor y una ligera acidez, acompañando el tramo final de la experiencia.
Menú para Las Cinco Cantabrias On tour en Barcelona
Cóctel
Langostino acevichado
Tartaleta de anchoa y mantequilla pasiega
Tosta de guacamole con pipas de calabaza
Gamba orly con vinagreta
Aceitunas aliñadas de Emma
Bonito a la sal
Pimiento de la Isla
Mesa
Ensalada de tomate y sardina ahumada
Tuétano con tartar de Tudanca
Taco de morro y pata crujiente con majado de hierbas
El limón de Novales
Las Cinco Cantabrias On Tour: Cinco ciudades, cinco formas de entender la gastronomía cántabra
Cantabria llevará su gastronomía más allá de sus fronteras con Las Cinco Cantabrias On Tour: una iniciativa que recorre cinco ciudades españolas —Sevilla, Málaga, Barcelona, Valencia y Madrid— con el objetivo de mostrar la diversidad, identidad y creatividad de la cocina cántabra en puntos estratégicos de conectividad aérea con la región.
Cantabria busca reforzar su posicionamiento gastronómico con este plan de acciones para 2026, llegando a algunos de los principales núcleos urbanos del país. La elección de Sevilla, Málaga, Barcelona, Valencia y Madrid responde tanto a su relevancia gastronómica como a su conectividad aérea con Cantabria. Las Cinco Cantabrias On Tour se desarrolla como continuación de los encuentros celebrados el año pasado, Las Cinco Cantabrias en Madrid, una iniciativa en la que se llevaron a cabo cinco jornadas gastronómicas en la capital para destacar la diversidad culinaria cántabra. Cada uno de los encuentros estuvo inspirado en un entorno clave de la región: la corriente cantábrica, el litoral, la costa, la zona rural y el relieve.
De este modo, la región refuerza su apuesta por difundir su patrimonio gastronómico, acercando su producto, sus cocineros y su identidad culinaria a distintos puntos del mapa nacional a lo largo de todo el año.
Para Turismo de Cantabria, las acciones de promoción dirigidas al turismo gastronómico, en el marco de CANTABRIA INFINITA, representan un elemento clave para fortalecer la oferta turística de Cantabria.
Sobre Nacho del Corral, chef del restaurante DARIA (recomendado Michelin y recomendado Guía Repsol)
La cocina de Nacho del Corral está marcada desde la infancia por el legado culinario de su abuela. Su trayectoria comenzó en El Cenador de Amós y continuó en cocinas como La Cuchara de San Telmo, Nodo, junto a Alberto Chicote, y Goizeko Kabi, además de experiencias internacionales en Basilea y su formación en el Basque Culinary Center.
De vuelta a Cantabria, creó DARIA, su proyecto más personal en Santander, donde desarrolla una cocina basada en producto local, técnica, memoria y una mirada contemporánea, reinterpretando sus raíces desde el presente.
Sobre Carlos Arias chef del restaurante Emma (1 Sol Repsol)
Carlos Arias comenzó su trayectoria en el negocio familiar antes de formarse con referentes como Luis Irízar y pasar por las cocinas de Annua, junto a Óscar Calleja, y Punto MX, donde fue jefe de cocina con Roberto Ruiz. Sus viajes por Latinoamérica marcaron profundamente su manera de entender la gastronomía, incorporando nuevos sabores, especias y técnicas a su recetario.
En 2018 regresó a Cantabria para crear Emma, en Suances, donde desarrolla una cocina personal que combina producto cántabro con influencias latinoamericanas y asiáticas, jugando especialmente con la acidez, el picante y los contrastes, siempre desde el equilibrio y el respeto por el producto.
Sobre Inma Solana sumiller del restaurante Solana (1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol)
Inma Solana es jefa de sala y sumiller del Restaurante Solana, en Ampuero (Cantabria), un proyecto familiar de cuarta generación que dirige junto a su hermano, el chef Nacho Solana, y que cuenta con 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol.
Vinculada al restaurante desde pequeña, Inma ha sido clave en la evolución de su sala y su propuesta vinícola. Bajo su dirección, la bodega ha pasado de unas 50 referencias a superar las 1.000 etiquetas. Su manera de entender la sala apuesta por la cercanía, la naturalidad y la hospitalidad, trasladando el carácter familiar de Solana a la experiencia del comensal.
TODO LO QUE NECESITAS SABER
Las Cinco Cantabrias On Tour 2026
SEVILLA
Cantabria en Sevilla a través de sus vinos
Fecha: 12 de mayo (ya celebrada)
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MÁLAGA
Cantabria en Málaga: Del Mar cantábrico a través del mar Mediterraneo
Fecha: 3 de junio (ya celebrada)
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BARCELONA
Cantabria en Barcelona a través de la innovación de Antoni Gaudí en la mesa
Fecha: 30 de septiembre (ya celebrada)
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VALENCIA
Cantabria en la mesa a través del verde de su despensa.
Fecha: 21 de octubre
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MADRID
Cantabria en Madrid a través del calor de su cocina
Fecha: 1 de diciembre
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