- Ramón Freixa Tradición abre todos los días de la semana durante todo el verano (julio y agosto), sin excepciones.
- Cocina abierta ininterrumpidamente de 13:00h a 00:30h, con la carta completa disponible durante todo el horario de servicio.
- Un espacio pensado para adaptarse a cualquier momento del día: comidas tardías, sobremesas prolongadas, cenas tempranas o encuentros nocturnos.
- Reservas a través de la web www.ramonfreixatradicion.com o por teléfono: +34 603 961 293.
Madrid. 11 de junio de 2026. Durante los meses de verano, Ramón Freixa Tradición se convierte en el oasis gastronómico donde disfrutar de Madrid. Con apertura todos los días de la semana y cocina ininterrumpida desde las 13:00h hasta las 00:30h, el restaurante se consolida como el place to be del verano para madrileños, visitantes y amantes de la buena mesa que buscan deleitarse en la capital sin horarios ni prisas.
Esta amplitud horaria convierte a Ramón Freixa Tradición en un espacio gastronómico que se adapta a perfiles muy diversos: desde quienes buscan una comida tardía después de una jornada de compras o turismo, hasta ejecutivos con horarios flexibles, familias, visitantes internacionales o grupos de amigos que prefieren alargar la sobremesa y decidir la hora de la comida o la cena sin condicionantes.
Fiel a su filosofía de respeto por la materia prima y el producto, Tradición pone en valor los mejores ingredientes a través de elaboraciones que combinan técnica, sabor y una cuidada selección de origen, para que el comensal pueda disfrutar de platos como las anchoas del Cantábrico sobadas a mano con crema de queso payoyo, unas espardeñas con beurre blanc de champagne y caviar o la langosta roja del Mediterráneo con patatas y huevos fritos de Cobardes y Gallinas que reflejan una propuesta gastronómica que celebra la excelencia.
En un momento del año en el que la ciudad adopta otro ritmo, Tradición responde con una propuesta que se adapta al estilo de vida veraniego de Madrid. Sin turnos marcados y sin limitaciones de horario en la cocina, los comensales pueden disfrutar en cualquier momento de platos emblemáticos como los canelones de la familia Freixa, la lubina Wellington, las carnes a la brasa o las recetas tradicionales reinterpretadas por el chef catalán.
Desde su apertura, Ramón Freixa Tradición, una propuesta centrada en el mejor producto, ha sido elegido como escenario de celebraciones familiares y encuentros especiales, estableciéndose como un lugar idóneo para disfrutar en la ciudad. Sin ir más lejos, el restaurante ha recibido en abril el Premio al Mejor Restaurante que otorga la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre Madrid), sumándose a la distinción de 1 Sol Repsol recibida en la última edición de la gala.
Sobre el espacio: Ramón Freixa Tradición
En pleno corazón del barrio de Salamanca, en la emblemática calle Velázquez 24, Ramón Freixa ha dado forma a su proyecto más personal: Ramón Freixa Tradición, un restaurante concebido como un homenaje al producto, a las raíces y a los sabores de siempre. Actualmente cuenta con 1 Sol Repsol y con la distinción al Mejor Restaurante de los Premios ACYRE.
El espacio, diseñado por la interiorista Alejandra Pombo, despliega más de 600 m² de doble altura y se convierte en una escenografía de experiencias donde la gastronomía y el diseño conviven en perfecta armonía. Con una sala principal revestida en madera de raíz, varios salones con personalidad propia, zonas reservadas para mayor intimidad y una elegante barra de coctelería, Tradición invita a disfrutar de un ambiente acogedor y sofisticado a la vez.
Abierto todos los días con horario ininterrumpido, es un lugar pensado para reencontrarse con los platos de siempre, reinterpretados con la mirada contemporánea de Freixa. Más que un restaurante, Tradición es un espacio vivo que combina autenticidad, cercanía y excelencia, consolidándose ya como una de las direcciones imprescindibles de Madrid.
Sobre Ramón Freixa
Ramón Freixa es uno de los chefs españoles más reconocidos a nivel nacional e internacional. En la actualidad, dirige su proyecto más personal, inaugurado en el verano de 2025: Ramón Freixa Tradición y Ramón Freixa Atelier, dos restaurantes situados en un mismo espacio en la calle Velázquez de Madrid que representan las dos almas de su cocina.
Ramón Freixa Atelier recibía 2 estrellas Michelin, tan solo 5 meses después de su apertura, en la Gala Michelin 2026, afianzándose en el panorama gastronómico español gracias al reconocimiento de la Guía Roja.
A lo largo de más de tres décadas de trayectoria, ha consolidado un perfil profesional marcado por la excelencia, la innovación y la capacidad de trasladar emoción a través de la cocina. Su visión combina el respeto por la tradición con una permanente apuesta por la creatividad y la vanguardia, consolidándose como un referente en el panorama gastronómico contemporáneo.
Su carrera está avalada por algunos de los reconocimientos más prestigiosos del sector: dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol en Ramón Freixa Atelier (anteriormente en Ramón Freixa Madrid), el Premio de Cultura de la Comunidad de Madrid en la modalidad de Gastronomía —siendo el primer cocinero en obtener esta distinción—, el nombramiento como Grand Chef Relais & Châteaux, además de galardones otorgados por la Real Academia de Gastronomía, la Federación Española de Hostelería y The Best Chef Awards, entre muchos otros.
TODO LO QUE DEBES SABER
Ramón Freixa Tradición
Calle Velázquez, 24, 28001, Madrid
+34 603 961 293
Lunes a domingo
13:00 a 00:30h
@ramonfreixatradicion