MONT BAR Y SMOKED ROOM SE UNEN EN UN CUATRO MANOS ENTRE MADRID Y BARCELONA
Fran Agudo y Massimiliano Delle Vedove llevan sus cocinas al territorio del otro en un cuatro manos de ida y vuelta que unirá fuego, humo, producto y snacks entre Madrid y Barcelona
- Un cuatro manos de ida y vuelta: Mont Bar y Smoked Room intercambian sus cocinas en dos encuentros, el 20 de octubre en Madrid y el 3 de noviembre en Barcelona.
- El producto y los snacks de Mont Bar se encuentran con el fuego y el humo de Smoked Room, con la posibilidad de reinterpretar clásicos de la casa barcelonesa desde el lenguaje de Madrid.
- Una historia que vuelve a encontrarse: Massimiliano Delle Vedove regresa a Mont Bar, donde trabajó durante cuatro años, ahora al frente de Smoked Room y compartiendo cocina de nuevo con Fran Agudo.
- Menú: 260 €, con opción de maridaje
Madrid, octubre 2026. Madrid y Barcelona serán, durante dos noches, escenario de un intercambio gastronómico entre Mont Bar y Smoked Room, dos restaurantes que comparten dos Estrellas Michelin y una mirada contemporánea sobre la cocina, aunque desde lenguajes diferentes. El encuentro comenzará el 20 de octubre en Madrid, donde el equipo de Mont Bar será recibido en Smoked Room, y continuará el 3 de noviembre en Barcelona, cuando será el equipo de Smoked Room quien se traslade a Mont Bar.
Fran Agudo y Massimiliano Delle Vedove abrirán las puertas de sus respectivas cocinas para cocinar juntos y llevar parte de su universo gastronómico a la casa del otro. El objetivo es crear dos experiencias específicas a partir del encuentro entre ambas cocinas: el producto, los snacks y el formato de barra de Mont Bar dialogarán con el fuego, el humo y las técnicas de Smoked Room.
Mont Bar, dirigido por Fran Agudo, ha evolucionado desde su formato de bar gastronómico hasta consolidar una propuesta reconocida con dos Estrellas Michelin en 2026, sin perder la esencia de barra de barrio que forma parte de su identidad. Su cocina se construye alrededor del producto, la técnica y una sucesión de snacks y platos que buscan ofrecer una experiencia gastronómica cercana y contemporánea.
Mientras que Smoked Room, que también cuenta con dos estrellas Michelin parte de un lenguaje diferente, con el fuego, el humo, la brasa y la maduración como elementos centrales. Su formato íntimo y su aproximación a la cocina de inspiración japonesa construyen una experiencia en la que técnica y producto se encuentran alrededor de la brasa. Para Massimiliano, el proyecto ha supuesto una nueva etapa profesional tras su paso por Mont Bar y la oportunidad de desarrollar una identidad propia al frente de una de las propuestas gastronómicas más singulares de Madrid.
El concepto de ida y vuelta permite que la colaboración se construya en dos capítulos. Primero, Mont Bar viajará a Madrid para cocinar en Smoked Room; después, será Smoked Room quien viaje a Barcelona. Cada restaurante será anfitrión y, a la vez, invitado, generando un intercambio poco habitual en el que ambas cocinas tendrán la oportunidad de salir de su espacio y entrar en el del otro.
El encuentro tiene además una dimensión personal. Massimiliano Delle Vedove formó parte durante cuatro años del equipo de Mont Bar, antes de continuar su trayectoria en Madrid al frente de Smoked Room. El proyecto, creado por Dani García en 2021, supuso un nuevo capítulo en su carrera y recibió dos Estrellas Michelin apenas seis meses después de su apertura, un reconocimiento que convirtió a Smoked Room en uno de los nuevos proyectos gastronómicos de referencia de Madrid. Ahora, años después, Massimiliano regresa a la cocina en la que trabajó, esta vez desde la identidad que ha construido al frente de Smoked Room y junto a Fran Agudo.
El menú tendrá un precio de 260 €, con posibilidad de acompañarlo de maridaje.
Un reencuentro que conecta dos momentos de una misma trayectoria y que, durante dos fechas, hará que Madrid y Barcelona compartan una misma mesa y una historia que empezó años atrás en Mont Bar.
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Sobre Fran Agudo
En el corazón creativo de Mont Bar se encuentra Fran Agudo, uno de los chefs más influyentes de su generación. Su cocina parte del producto local y se alimenta de la tradición, pero incorpora una visión contemporánea que combina precisión técnica, pequeños bocados llenos de intención y una sensibilidad por las texturas y los contrastes. Su trayectoria en cocinas de referencia, como Tickets o El Celler de Can Roca, le ha permitido desarrollar una identidad propia: platos que emocionan sin artificio, snacks que condensan sabor en un par de bocados y una forma de cocinar que entiende la creatividad como una extensión natural del territorio.
Sobre Mont Bar (**MICHELIN)
Desde su apertura en 2013, Mont Bar se ha establecido como un restaurante que celebra la calidad del producto, trabajando con ingredientes locales y de proximidad, y evolucionando de manera constante para ofrecer la mejor materia prima en cada preparación. Hoy, Mont Bar sigue conservando “la esencia de bar de barrio” en su ambiente, sin recurrir al clásico mantel blanco. A pesar de los reconocimientos, mantiene un carácter cercano, relajado y auténtico.
Desde la incorporación del chef Fran Agudo en 2020, la propuesta gastronómica ha crecido significativamente: la creatividad, el dominio técnico y la sensibilidad por el producto han convertido a Mont Bar en una experiencia culinaria de primer nivel. En 2023, este compromiso se vio reflejado en el reconocimiento de una estrella Michelin y en 2026 galardonados con una segunda Estrella Michelin.
Sobre Smoked Room (**MICHELIN)
Smoked Room es la materialización de un concepto radical: la brasa y el humo como protagonistas
absolutos de la cocina contemporánea. Creado por el chef andaluz Dani García, galardonado con tres
estrellas Michelin a lo largo de su trayectoria, el proyecto nace tras la decisión del chef de cerrar su
restaurante de Marbella para explorar un formato más íntimo, experimental y directo dentro de su
universo gastronómico.
Apenas seis meses después de su apertura en Madrid en 2021, Smoked Room fue distinguido con dos estrellas Michelin, consolidándose como uno de los proyectos más influyentes de la alta cocina contemporánea. Este reconocimiento impulsó su expansión internacional hasta el corazón de los Emiratos Árabes Unidos con Smoked Room Dubái, concebido como la auténtica “embajada del humo” de Dani García en la región. Bajo la dirección del chef Jesús Lobato, el restaurante traslada la experiencia Fire Omakase con el mismo rigor técnico y sensorial que la sede original, y fue reconocido con una estrella Michelin a los pocos meses de su apertura.
Para Dani García, Smoked Room representa la idea de la “alta cocina desnuda”: una cocina donde lo
superfluo desaparece para dar paso a lo esencial —producto, técnica y fuego—, redefiniendo la
experiencia gastronómica desde una mirada radical, emocional y primitiva.
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